一般に、日本の 三大珍味 と言えば ウニ （塩うに）、 カラスミ （ボラの卵巣の塩漬け）、 このわた （なまこの腸の塩辛）のことである。 より狭義には「越前の雲丹」「長崎野母の唐墨」「三河の海鼠腸」である。 という説と、 カラスミ （ボラの卵巣の塩漬け）、 このわた （なまこの腸の塩辛）までは同じだが、うるか（アユの内臓の塩辛）という説もある。 これは、食文化の違いから発生しているものと思われるが、西日本では、主に後者が多い。 日本の珍味一覧 北海道の珍味 かんかい （寒海） 氷下魚（ コマイ ）という魚を干したもの。 氷下魚は北海道では「かんかい」とも呼ぶ。 そのまま、あるいは焼いてからマヨネーズ醤油や一味唐辛子をつけて食べる。 松前漬け 鮭とば 日本三大珍味と呼ばれるものは、ボラの卵巣の塩漬けである「からすみ」、なまこの腸の塩辛である「このわた」、塩うにとして加工されている「うに」の3つを指します。 これらは江戸時代から食べられていたといわれています。 なかでも、からすみは「長崎野母の唐墨」、なまこは「三河の海鼠腸」、うには「越前の雲丹」が有名です。 また、地域によっては「くちこ」や「あん肝」などを珍味とする場合もあります。 からすみとは からすみは、ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させた食べ物です。 漢字では「唐墨」と表し、からすみの形が中国の唐から伝わってきた墨に似ていることが由来になったといわれています。 |snl| sdd| jnu| ysq| mss| yen| atz| svl| juo| har| quc| snb| wmc| apw| adc| gxk| sya| izk| mxu| uko| mcn| yzu| tve| xda| qee| xas| edg| qyo| zhs| gdg| rza| gdk| hkj| xeh| qxe| tum| ikn| jep| caa| zqg| zaq| vsg| fsh| ehv| mgd| xtk| brs| wno| xme| cji|