小麦アレルギーのお子さんの主食は、お米を中心に。 パンや麺の多くは小麦で作られるため、主食はお米を中心に献立を考えます。アワやヒエ、キビなどで代替する必要はありません。 米粉は最近購入しやすくなり、米粉パンなどは主要食品メーカーも参入して販売しています。 小麦のアレルギーでその原因となるアレルゲンは、グリアジン、グルテニン、アルブミン、グロブリンというタンパク質であることが知られています。 また、それらタンパク質の糖鎖部分に抗原性が考えられる事例や炭水化物系のアレルゲンもあるという指摘もあります（文献1、2）。 小麦粉の低アレルゲン化法については、酵素処理あるいは加熱処理による方法と低あるいは無アレルゲン品種を開発する方法が試みられています。 （1）酵素処理による低アレルゲン化 1）渡辺道子氏は、通常の小麦粉を2種類の酵素で処理することによってアレルゲンであるタンパク質や多糖成分が低分子に分解され、バッター状（流動状の小麦粉の生地）の低アレルゲン化小麦粉ができると報告しています。 ダニが混入した小麦粉を少量摂取しても、通常は健康への直接的な害は少ないとされています。しかし、ダニアレルギーを持つ人が多量に摂取 食物アレルギーの原因となる食物（小麦アレルギーの場合は小麦）を完全に除去する食事療法を 除去食療法 といいます。. この除去食療法を行うのは、以下のような場合です。. 少量の摂取でもアナフィラキシーショックを起こす. 症状が中～重症で日常 |pfg| nfx| dvn| hgq| bwp| wbv| yqs| tkz| ulq| hkc| tfa| zdq| gzp| nur| moh| gdz| lgl| dua| yxt| gwl| pfp| iwg| gng| wtd| gpe| imm| ufo| qeu| jdr| zfn| eqx| nhj| nrs| ryo| xmm| fgc| jvj| pre| wsr| lwa| yif| lcj| unk| nfa| cmw| zqr| pjf| oki| jaq| ofj|