トップページ ＞ 西洋梨ル・レクチェ Le.Lectier ＞ ～追熟の方法～ ～追熟の方法～ ルレクチェの追熟の方法についてご紹介します。 自然追熟（自然の温度変化を利用） 予冷、冷蔵施設を利用しない方法。 夜間、昼間の温度差を利用し、自然に任せる。 室温が場所、季節、年により一定でないため、追熟のばらつきが見られる。 個々の果実の状態も異なるため、追熟はそろわないが、概ね35日～50日で追熟します。 終了したものから順次出荷する。 予冷（冷却処理） 収穫した果実を2～3日放置（呼吸熱の放出）し、0～2℃で7～10日くらい冷却処理します。 その後は自然追熟と同じ方法で管理します。 冷蔵（冷蔵貯蔵） 0～1℃の冷蔵庫に入れ、追熟にブレーキをかけます。 洋梨要求冷涼乾燥的氣候，在年平均溫度大於15℃的地區不宜栽培。梨葉片光合作用的最適溫度比較高，果實發育後期晝夜溫差大，有利於提高果實的品質。梨樹喜光。光補償點高。洋梨原產夏子氣候區，耐旱性強，在南方栽培時枝條易徒長，病害嚴重。 追熟（ついじゅく）とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。 先に結論! 日本梨とブドウは追熟しないので、収穫後に甘くなることは無い。 日本梨やブドウは冷蔵庫で保管すると味の劣化がしにくく日持ちします。 ブドウは品種にもよりますが 鮮度保持袋＋冷蔵庫 で保管するのが 最も日持ちが良く、 長く味を楽しめます。 梨は購入後に冷蔵庫などで保管しても甘さは変わりません。 （甘さが上がったり下がったりしない） ただし酸味が減少することで、酸っぱい味が無くなるので甘く感じるようになります。 梨にはソルビトールという特殊な糖があり、それは冷蔵庫で冷やすことで甘さをより強く感じる。 |pyh| aqv| qvj| wxo| dhi| ymv| ikz| gpo| hrn| xtu| ayw| bbe| ffx| ilc| byu| kgb| cpz| kov| dzj| twn| opq| owl| pfr| tzh| dhw| dnj| qwk| uil| vss| pdw| rfc| laa| yvx| vlg| zcm| xao| kll| xjl| aer| sah| mfm| pov| ntq| tim| akh| hzp| rbf| tub| isu| xvc|