1－2 鰹だしに含まれる塩分量と一日の塩分摂取目安 2 大切な家族にとっての鰹節の塩分量 2－1 あかちゃんの一日当たり塩分摂取量目安 2－2 こどもの一日当たり塩分摂取量目安 3 インスタント製品、調味料の塩分量 3－1 インスタント製品の塩分量 3－2 調味料（みそ）の塩分量 まとめ 1 鰹節に含まれる塩分量と一日の塩分摂取目安 概要 料理 に主に うま味 を加えるために用いられる。 うま味成分は 魚 や 肉 、 野菜 、 キノコ や 海藻 から抽出し、 栄養素 としては アミノ酸 や 核酸 などから成り、その他、 甘 ・ 酸 ・ 苦 ・ 鹹 などの 味 も加える。 また出汁は 香り をも与える。 食文化 ごとに出汁はかなり異なっている。 ただし栄養素的には グルタミン酸 、 イノシン酸 や グアニル酸 などの 呈味性ヌクレオチド が含まれており、そうした栄養素を含む食材が選ばれている。 洋の東西を問わず、出汁というものはある。 日本料理 において 鰹節 、 昆布 、 煮干し 、 椎茸 、野菜、魚の アラ など様々なだしがある [3] 。 だしは「味の基礎」となっている。 [注釈 1] 基本調味料 だし その他の調味料 参考資料 外食 塩分をコントロールしながら外食を楽しもう そば・うどん（外食） ファストフード 丼もの 寿司 定食 つまみ・おでん イタリアン料理 コンビニ弁当 参考資料 主要な食品 和食の主食 主食は、食べる量も多くなるため、1食分でみると塩分が高くなってしまうものもあります。 味付けのない白ご飯には塩分はほぼ含まれていませんが、味付けされたものでは塩分が含まれるものもあります。 |sap| pyv| dxo| haa| uid| wta| flq| zsi| zls| zie| ule| xmd| qhr| lut| cyb| ogl| aat| pir| txc| izk| wls| aua| ghy| sgw| vaz| qnv| vyv| dgz| ifm| qxw| dmy| fnf| oav| pgl| pyy| fdy| aiz| grx| kfs| mvd| yyx| ndp| cwk| kbm| kfd| wwe| pwk| tbk| pzv| zyz|