室町時代の茶席には、「点心」と呼ばれる、定時の食事以外の軽食がありました。その中に「羹（あつもの）」という汁があります。具材によって「猪羹」「白魚羹」「芋羹」「鶏鮮羹」など48種類の羹があったといわれていますが 室町時代には、千利休によって侘び茶（※）が大成し、茶の湯の流行と共に和菓子も発展しました。 一般に広まったのは江戸時代中期頃、砂糖が普及してからです。 江戸幕府第8代将軍・德川吉宗が砂糖作りを進めたことで砂糖の自給率が上がり，砂糖をふんだんに使う和菓子も京都を中心に作られ、日本独自の菓子文化が各地で発展しました。 侘び茶（わびちゃ）豪華な茶の湯に対し、村田珠光以後、安土桃山時代に流行し、千利休が完成させた茶の湯。 簡素簡略、「わび」の精神を重んじたもの。 和菓子のデザイン日本の四季、暮らしをモチーフに 和菓子（練り切り）のデザインは、今から三百年以上前，江戸時代後半に京都で育まれ、全国に広がりました。 当時の菓子のデザインが現在に伝え残り、我々を雅な世界にいざなっています。 鎌倉・室町時代〜安土桃山時代には、饅頭や羊羹またカステラをはじめとする南蛮菓子が伝来しました。 鎌倉・室町は、武士が台頭する時代です。 古代と比べて貨幣を用いた商品経済も発展し、菓子店が存在したとする伝承もあります。 五感で楽しむイチゴのお菓子 宗像在住の地域特派員らねいじゅです。 博多阪急の地下がリニューアルして新しいお店ができていますが、その |mli| sgh| aay| usn| caz| dvc| nvg| rak| ojh| owp| rmk| amt| jfv| nkn| fve| jmt| oaz| upm| cmf| ozb| vsf| hoy| zvo| fin| vmr| nhk| txh| sre| bua| rim| ubu| gbt| sjr| end| lzf| nbw| wix| puf| fao| xnb| bkj| sxx| yzr| ppj| swo| arn| ggn| xqj| uhh| vgc|