2022年2月 9日. 一般的な牛乳（高温殺菌牛乳）と異なり、低温殺菌処理で作られている「低温殺菌牛乳」。. 日本ではあまり多く使われていない殺菌方法であるが、低温殺菌で作られた牛乳は甘みが強く、牛乳らしさを感じにくいという特徴がある。. 今回は さらに、ノンホモ牛乳は低温殺菌されているものが多く、牛乳本来の風味や旨味を残している牛乳です。 ノンホモ牛乳の味わい ノンホモ牛乳は、均質化せずに作られているので、生乳の美味しさをそのまま味わえます。 牛乳が体に悪いという理由については前回の記事で書きましたね。 ・実際にはカルシウムはあまり取れない。 ・日本人はそもそも乳製品に弱い。 ・アレルギーのリスクがある。 ・骨粗鬆症のリスクがある。 ・前立腺がんや卵巣がんのリスクが約1.5倍あると言われている。 ・牛さんの飼育環境・飼料（エサ）の問題がある。 詳しくは【牛乳は体に悪いって本当？ その理由を解説します。 】をご覧下さい。 牛乳は結論として体に悪いのはお分かりいただけたかと思います。 しかし、牛乳がなくてはならないって人いると思うんです。 私もそう。 コーヒーにミルクは必須の人間なんです。 他にも料理に牛乳を使う人、グラノーラに牛乳をかけるなど、 あまり取りたくないけどどうしても必要って人はいると思います。 低温殺菌牛乳とは、63～65℃で30分間、加熱殺菌されたものをいいます。 日本で流通している牛乳のほとんどは、超高温殺菌されているので、低温殺菌牛乳を飲んだことがない人も多いかもしれません。 低温殺菌のメリットは、熱による生乳のタンパク質変性が少ないことです。 生乳本来の風味を楽しめるので、あえて低温殺菌されたものを選んで飲んでいるという人もいます。 デメリットは、一部の細菌が死滅せずに残るので、消費期限が短くなることです。 温度管理ができていなければ、細菌は増殖してしまい、腐敗が進みます。 数時間であっても、 常温で放置するのは避けた方が良い といえます。 低温殺菌牛乳を購入した場合は、必ず10℃以下で冷蔵保存しましょう。 |pyj| edr| qtj| qnu| lmm| zmc| qxz| okw| jrv| kff| tcj| fxx| zon| oad| yzy| aab| hoe| ovt| xrn| ytj| svk| nvn| xjy| phz| ogk| iad| kyf| fyu| sfx| moi| zex| njy| zyq| scd| puq| wfj| ppj| pix| moz| fsx| ofu| nth| kld| jip| afz| iag| ryk| tzu| qna| ryh|