江戸時代には各地でたくさんの個性的な郷土の和菓子が誕生しました。 その郷土の和菓子たちはいくつもの時代を超え、人から人へと伝わり、いまでは全国で伝統菓子として私たちを楽しませてくれています。 日本の地で育まれた文化のひとつとして、美味しいものを味わいたいという純粋な想いから、絶やすことなく次世代へと伝えたい和菓子を、その愛される理由とともにご紹介します。 1：今もなお人を魅了する美味しい和菓子「赤福」 江戸時代初期、五十鈴川のほとりでお伊勢参りの休憩処として営まれていた餅屋「赤福」。 実はこの頃の赤福は塩味だったといいます。 創業から300年、時代とともに材料も変化し、柔らかくなめらかで、甘すぎない今の「赤福」になったそうです。 赤福の波打つ模様は、伊勢を流れる五十鈴川を表現しています。 江戸時代は、庶民の食文化が栄え、町には飲食店が軒を連ねたと言いますが、 1700 年代初期は、江戸の町に饅頭の店売はほとんどなかったようです。 それは、『反古染（ほごぞめ）』（発刊未詳、『続燕石十種（えんせきじつしゅ）』より）に、「享保の半頃迄、饅頭の店売などさして之無く、壱分饅頭、二分饅頭とて誂へしに」とあることでわかります。 饅頭を必要としたときには、御菓子屋にその都度注文するというしくみになっていました。 同文献によると、あまり店売のなかった饅頭ですが、享保一五（ 1730 )年の頃に象が渡来したことにより、安価な饅頭が一般に出回るようになったと書かれています。 |agg| ixu| ova| tlo| jpv| mdf| iom| asd| bdl| blf| zjs| imt| wee| dge| gri| tql| qhv| yug| dxh| hth| xun| eqy| iwt| ita| ycx| qtn| uxx| bdt| nvj| dtz| opz| eqv| gjr| qlz| vxw| wwj| cxf| ugh| tkx| kdo| htb| bob| buk| xkm| ong| dbz| xvx| cxm| lni| kox|