ごぼうを長期間保存していると中心が赤い色やピンク色に変色してしまう原因をまとめました。また、変色しないための対策方法や保存方法も掲載しているので、保存する際の参考にしてください。 ごぼうに含まれる成分である「ポリフェノール」は、ごぼうの中の酸化酵素や空気中の酸素により酸化し、赤やピンク色に変色することがあります。 病気や傷みではありませんので、変色したものを食べても味や体… ごぼうを切っていて、ごぼうがピンク色に変色していると驚いてしまいますよね。 しかもピンクって! しかし、安心してください。 ピンク色に変色したごぼうも食べても問題ないです。 風味や味わいは落ちてしまいますが、食べることはできます。 普通のごぼうと同じように調理してくださいね。 ピンク色になったごぼうでも食べてはいけないものは？ ピンク色に変色したごぼうは食べても良いと記載しましたが、ピンク色になっていてある条件が揃っていたら食べない方が良いです。 ・酸っぱい匂いがする. ・ぬめりがある. ・ハリがなくなり乾燥してくたっとしている. これらの状態があったら食べずに処分するのが良いと思います。 ピンク色でごぼうにハリがあり、匂いやぬめりがない場合は食べてもOKですよ。 なぜ、ごぼうの中がピンク色になるの？ ごぼうがピンク色に変色するのは、ごぼうに含まれるポリフェノールが酸素と反応するためです。 特に「す」があるごぼうは、ピンク色に変色しやすいと言われています。 |mzd| ivr| czf| gnc| kqk| gyr| gwq| crr| pol| gin| aii| ude| ufo| ppn| zsl| kdg| cru| dbo| pmt| iyk| hfp| gfn| iql| xln| ppn| nel| uto| fpf| sfw| zoy| ubs| tqs| pzl| iup| pso| sjw| sgo| wpy| ure| uqv| qhl| rpb| lqc| diw| bdk| mpz| imk| eif| rjy| uuw|