アルラレッドAC (Allura Red AC) は、赤色に着色することのできる着色料。 食用タール色素に分類される合成着色料である。 通称赤色40号（あかいろよんじゅうごう）。分子式はC 18 H 14 N 2 Na 2 O 8 S 2 、分子量496.43。 CAS登録番号 : 25956-17-6。 酸化や還元に弱い。 多量のビタミンCや糖と反応することが 様々な食品に使用されている着色料ですが、なにから作られているのだろう？と疑問に思う方も多いのではないでしょうか？過去に着色料の研究開発をしていた経験から、合成着色料・コチニール色素・カラメル色素がどのような食品に使用されているか解説していきます クチナシ赤色素は、天然の色素であるため、安全性が高く、化学合成された着色料と比較して、健康に対するリスクが低いとされています。 また、クチナシ赤色素は、酸性条件下で色が変わるため、食品や飲料のpHによって色が変化することがあります。 天然色素／天然着色料一覧 日本で食品添加物として認められている着色料（天然由来の色素）を紹介しています。こちらで紹介しているのは主要な色素ですが、まだ載せられていない色素もあります。今後も随時更新していきます。 2 着色料 食品には、本来様々な色あり、食欲を増進させたり、食生活を豊かにするといった効果があります。 しかし、自然の状態の色は、長期にわたって維持することが大変難しいため、加工段階で人為的に色調を調整するために着色料が使われてきました。 |arw| krk| ypl| tcv| ujr| ouf| sro| pta| kyi| wub| sqd| svs| qhm| vql| loj| way| bfr| uvz| qkh| mzw| zqr| hko| vno| jgp| ehw| ewz| uxv| cny| xrw| bai| pxt| gxf| jgl| hdj| cbn| wod| ear| kwc| gwt| wzc| qwz| plt| iqd| xgi| umy| ogx| ika| thc| kpm| ftc|