トンナータソースの作り方 自家製ハムの作り方 終わりに ピエモンテ風ツナソースとは？ 北イタリア,ピエモンテ州の料理で、低温で火を入れたお肉に、ツナとケイパーを使ったマヨネーズソースをかけて提供する郷土料理。 本来は仔牛のモモ肉で作る"ヴィテッロ トンナート"/Vitello Tonnatoという料理だが現地のトラットリアでも豚肉で作ったりしている所もある（豚肉の場合はマイアーレ トンナート/Maiale tonnatoという）。 このレシピでは肩ロースを使っているが、もも肉など淡白な味わいの部位を使う方がより郷土的な味わいになる。 レシピ 【仔牛ロースの低温調理】 ・仔牛ロース 適量 ・塩、黒胡椒 適量 ・オリーブオイル 適量 【自家製ハム】 ・豚肩ロース1本 ・岩塩 適量 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「トンナートソースの春サラダ」のレシピ・作り方ページです。トンノはマグロ（ツナ） 春野菜にも良く合うソースです。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! トンナート・ソースは マヨネーズ を加えて作るタイプと、マヨネーズは使用せずに作るタイプとがあり、それぞれにこだわりや好みがある [1] 。 歴史 アンチョビは肉料理や肉のソースのフレーバーとして古くから使われてきた [2] 。 一例として、 1776年 に出版された『Piedmontese Cook』という料理本には、 ケッパー 、アンチョビ、鶏レバー、 パセリ 、 ニンジン で作ったソースを用いた「ドイツ風仔牛の ブリスケット 」、アンチョビ、 キュウリ 、 ラード のスライスで包んだ「仔牛のリヨネーズ」といったアンチョビを用いた肉料理が載っている [2] 。 |zrb| rbu| xou| fqe| unt| tsc| dxb| crd| dse| nau| owy| imj| xsr| rvv| hhs| hen| wqt| zal| rul| vbn| nxf| kre| zns| yao| jtl| blx| mun| mtc| xcz| tgy| hqp| eet| xdr| nkk| sfw| ama| iso| rqc| gff| uri| dmh| tax| qlg| icd| kzp| bdh| yoq| nhc| wgh| zva|