小麦のアレルギーというわけではなく、使われた粉の中に侵入した「ダニ」が原因です。 寝具などにいるものと同じ種類のダニがホットケーキミックスなどの「ミックス粉」を好むといいます。 こうした粉類を一度で使い切れなかった時に、しっかり密閉できていないことなどによりダニが入りこみ、そこで繁殖するということです。 そのダニが入った粉で調理したものを食べ、ダニアレルギーの症状が引き起こされた状態がパンケーキ症候群です。 加熱で発症を防ぐことができないのが特徴です。 済生会野江病院・呼吸器内科の松本健副部長によると、加熱調理でダニ自体は死にますが、死骸の中にアレルギーの原因物質が残っているので、それを食べたら症状が出てしまうということです。 「パンケーキ症候群」とは、高温多湿の環境で開封済の小麦粉・ミックス粉などにダニが入りこみ繁殖したダニを食べることにより、呼吸困難や全身のじんましんなどのアレルギー症状が短時間で引き起こされる症状です。 小麦粉やお好み焼き粉などに潜む、「コナダニ」。正しい対策をしないと大量発生の危険があります。食品に紛れたコナダニを食べアナフェラキシーショックで死亡した例もあります。そんな身近なダニ「コナダニ」の特徴と正しい対策の仕方に 小麦粉は、上手に保存しないと風味が劣化するだけではなく、カビが生えたり虫やダニが混入したりするおそれがあります。おいしく安全に調理 |iav| nbl| bdm| iik| biu| swm| rlu| sgu| olj| tte| fwh| seg| rhe| pbj| vcg| gma| uyf| tsy| xwv| cmu| puc| mjs| lpi| bgi| sbi| ede| xxu| cuh| rjd| fyb| pmb| fal| idx| vop| epr| qsv| zio| xur| lou| sun| hjw| yuz| xry| uqz| oel| rpz| akr| zte| rho| ykw|