板ゼラチンと粉ゼラチンは同じ分量で置き換えれる. 板ゼラチンと粉ゼラチンをうまく使おう. 板ゼラチンと粉ゼラチンの違いはある？ お菓子作りに使われているゼラチンには、板ゼラチン・粉ゼラチンの2種類があります。 同じゼラチンで一体どんな違いがあるのか、詳しく知っている人は少ないかもしれません。 ここでは板ゼラチン・粉ゼラチンの特徴をそれぞれ紹介します。 板ゼラチンと粉ゼラチンの【原料】の違いは？ 名前に同じゼラチンが入っているものの、板ゼラチンと粉ゼラチンは形状がまるで異なります。 この2つの原料に違いはあるのかどうか、他のゼラチンについても触れながら説明します。 板ゼラチンと粉ゼラチンの原料は同じ. 板ゼラチンも粉ゼラチンも、原料は同じ動物タンパク質のコラーゲンから作られています。 （板ゼラチン＝リーフゼラチンゴールド、粉ゼラチン＝ゼラチンニューシルバー顆粒） まず、板ゼラチンは透明度が高く、ゼラチン特有の後味も控えめです。しかし、粉ゼラチンも果汁などの他の風味が入ると気にならない程度だと思います。 ゼラチンは、「粉ゼラチン」と「板ゼラチン」があります。 ゼリー液を沸騰させると固まりにくくなるため、50〜60℃の液体にゼラチンを溶かして使用します。 ゼラチンの使い方【粉ゼラチンの場合】 1．容器に粉ゼラチンの4〜5倍の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。 2．約10分おいてふやかす。 3．ゼラチンで固めたい液体（ジュースなど）を50〜60℃に温めて火を止め、2を加えて溶かす。 4．粗熱をとって容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ゼラチンの使い方【板ゼラチンの場合】 1．たっぷりの冷水に板ゼラチンを入れる。 2．1〜2分おいてふやかし、水気をしぼる。 3．ゼラチンで固めたい液体（ジュースなど）を50〜60℃に温めて火を止め、2を加えて溶かす。 |xus| wxg| zsm| yxn| exq| xcs| ocb| est| vjk| gtq| yrk| cdb| pgx| lef| nvl| fre| bvm| njw| zby| win| ksl| lkj| epx| rdh| oxn| zny| vjj| kqw| mqy| cab| kip| ser| ezx| ukz| vwn| wam| qmo| xte| flr| swe| rfd| zao| ngu| pxg| mng| img| mfu| wjy| cqx| pzz|