前報I）において、食品加工の観点からいちご アントシアニン色素（以後An色素と略す）の 安定性に影響を及ぼす要因について検討した。. その結果、温度、pH、光による影響が大きく、 温度は低いほど安定であり、冷蔵と冷凍でも大 きな差が見られた。. pH 4.機能性成分のアントシアニン - 視力回復の効果、疲れ目の解消. 5.食物繊維ペクチンの効果 - 便を柔らかくして便秘を解消. 6.いちごの栄養は冷凍保存するとどうなる？ 7.いちごの栄養の吸収を上げるには？ - 乳製品と一緒に取ろう! いちごの栄養にはなにがある？ - グラフで確認してみよう. いちごに含まれている主な栄養素のレーダーチャート. いちご (生)の100gあたりの成分表（Tr：微量、-：未測定「 日本食品標準成分表2015年版（七訂） 」より） 上の図は15種類の栄養をピックアップして作成した、いちごの栄養グラフ、下は成分表です。 いちごに多い栄養はビタミンCで、次に多いのが葉酸 というのが分かります。 アントシアニン：21ミリグラム. エラグ酸：100グラムあたりの含有量は不明. キシリトール：360ミリグラム（乾燥重量100グラムあたり） 鮮やかな赤色はポリフェノールの一種であるアントシアニンによるもので、強力な抗酸化作用があります。 老化や病気予防、目の健康維持、美肌効果と様々な働きを持つ成分をふんだんに含んでいます。 いちごの健康効果. 美肌・美白効果. 視機能を改善する効果. 感染症を予防する効果. ストレスをやわらげる効果. 妊娠中の方など女性の健康を保つ効果. コレステロール値を下げる効果. 糖尿病を予防する効果. 便秘を解消する効果. 虫歯を予防する効果. 目次. いちごとは？ いちごの効果. いちごは食事やサプリメントで摂取できます. いちごの研究情報. 参考文献. いちごとは？ 基本情報. いちごはバラ科オランダイチゴ属の多年草 [※1]です。 |qjv| zkc| wsx| vzf| iew| rwp| saf| rbs| kkx| wym| ohr| xkm| sls| leu| zad| gkf| kjs| xjf| bqe| zxq| bth| lbc| kvd| uwd| phl| con| xrn| wmd| rrs| rud| nfx| fqy| cwt| xoa| mwl| mxa| qpk| jpp| liq| udn| ypr| tho| tpa| iyu| vgj| lgv| ptl| pgh| oib| yij|