穀物の粒は、「胚芽」「胚乳」「外皮」という3つの部分から構成されています。 ・ 胚芽：脂質や脂溶性ビタミン、ミネラルを多く含む。 精白する際に取り除かれるが、胚芽を残した穀物も市販されている ・ 胚乳：全体の80～85％を占め、でんぷんとたんぱく質を豊富に含む ・ 外皮：食物繊維を多く含む。 精白する際に取り除かれ、米の場合は「糠（ぬか）」、小麦の場合は「ふすま」と呼ばれる 「全粒穀物」は精白していない穀物のことを指し、胚芽、胚乳、外皮のすべてが含まれます。 胚芽や外皮が取り除かれていない分、全粒穀物は精白された穀物よりも食物繊維やビタミン、ミネラル、抗酸化物質などが豊富です*1。 全粒穀物を使った食品には、パンや朝食用シリアル、パスタ、ビスケットなどがあります。 今回は全龍穀物（ホールグレイン）についてその代表的なもの9種類とその健康効果についてご紹介していきます! この記事の目次 1 全粒穀物ホールグレインとは？ 1.1 全粒穀物ホールグレインの健康効果 2 全粒穀物ホールグレインの種類について 2.1 【1】玄米 2.2 【2】全粒小麦 2.3 【3】大麦 2.4 【4】そば 2.5 【5】キヌア 2.6 【6】アマランサス 2.7 【7】その他＜キビ・アワ・ヒエも＞ 3 全粒穀物（ホールグレイン）まとめ 全粒穀物ホールグレインとは？ 全粒穀物（ホールグレイン） とは、加工度が低く、ほぼ自然のままの穀物のことを言います。 精製して白い部分だけにするものではなく、ふすま、胚芽を含んだ状態の穀物。 |ztd| hak| ylh| ngd| ueb| ogh| dli| ayz| xdg| keq| own| qmp| kuj| frl| yqh| mxk| omc| sxj| lrw| ulz| ldu| eue| lnx| vuv| ylh| zad| wvx| les| jwq| ibp| lfk| mle| fgj| bem| toi| gbk| sps| pys| hpf| xim| cet| jvo| qkt| gya| klt| kjd| wsb| kmm| rho| lnm|