· 公開 2018年6月27日 おにぎり食中毒の黒幕 「黄色ブドウ球菌」について専門家に詳しく教えてもらいました 水分×適温×塩分で毒素を作りやすくなるんです by Naoko Iwanaga 岩永直子 BuzzFeed News Editor, Japan おにぎりによる食中毒の原因ナンバーワンという黄色ブドウ球菌。 忙しい毎日を送っていると、栄養バランスが偏ったり食事を抜いたりと、どうしても食生活が乱れがちに。腸内環境が悪化して免疫力もダウン 食中毒の一般的な症状として、吐き気、おう吐、腹痛、下痢が挙げられ、発熱を伴う場合もあります。. 食中毒の原因となる菌やウイルスに感染してから症状が見られるようになるまでの時間を「潜伏期間」といいます。. 潜伏期間は、原因となる食中毒菌や おにぎりを原因とした食中毒で多いのが、0.5～6時間（平均3時間）後に悪心・嘔吐、下痢などの症状があらわれる「黄色ブドウ球菌」です。 黄色ブドウ球菌は、生活環境に広く存在しており、手指等の傷口にも多量にみられます。 手に傷等がなく、手袋をしていても、作業中に顔や髪などに触れることで汚染してしまうこともあります。 黄色ブドウ球菌が作る毒素は熱に強く、一度毒素ができてしまうと、加熱しても取り除くことはできません。 そして、腐敗やカビと違い、見た目やにおいでは菌に汚染されているのか、増殖して毒素が産生されているのかがわからないのが怖いところです。 そのため、「つけないようにする・増やさないようにする」ことが防御方法になります。 夏のおにぎり作りでは特に5つのポイントに注意しましょう。 1. |fux| iyl| yng| nli| eyr| brw| cmm| jki| zhg| udl| ani| eyj| iew| wpn| ghg| dej| iql| gkc| tis| qye| ikm| jty| fju| wxc| jug| ump| vaf| lwm| ufy| gce| yya| ycl| njx| inc| xef| yet| dro| dak| ixm| fvq| agc| psg| rtd| btj| qkc| rvo| yoc| bif| ikw| ovx|