砂糖は調理するうえで欠かせない調味料の一つですが、グラニュー糖や上白糖などいくつかの種類があります。 ここでは、グラニュー糖並びに上白糖とは何かについて説明します。 【前提】砂糖とは糖の結晶. 砂糖とは、さとうきびまたは甜菜（てんさい）からとれる糖の結晶のことです。 原料であるさとうきびまたは甜菜を潰して絞り汁を採取し、そこから不純物とミネラルを取り除いてから煮詰めて作ります。 グラニュー糖と砂糖の違い. グラニュー糖は粒の大きくざらざらとした手触りが特徴的で、世界的にはグラニュー糖を使うことが一般的です。 一方、ご家庭でよく使われている砂糖は上白糖と呼ばれ、粒が細かくしっとりとしているのが特徴で日本では一般的に使われています。 甘さでいうと、グラニュー糖と砂糖では砂糖の方が甘いです。 砂糖は強い甘みとコクがあり、焼き色がつきやすいので様々な料理に使われます。 煮物などの日本料理の味付けや料理の照りに使うなど、使用方法は幅広く基本的になんでも合います。 また、溶けやすいのも特徴です。 グラニュー糖は、あっさりしていてくどくない味付けになるのでコーヒーなどの飲み物に入れると良いです。 皆さんご存知の角砂糖もグラニュー糖を四角に固めてできたものです。 グラニュー糖. 砂糖の製造工程. グラニュー糖 （グラニューとう、 英語: granulated sugar [1] [2] [4] [7] ）は、細かい粒状に 結晶 させた 精製糖 の一種である。 ザラメ糖 のうち、最も 結晶 が細かい。 主成分は ショ糖 。 「グラニュー」とは英語の granulated（粒状にした）の転訛である。 特徴. 世界 で最も使用量の多い 砂糖 であり、世界で「砂糖」といった場合はグラニュー糖のことである。 しかし、 日本 では 上白糖 の方が一般的で、使用量も多い。 最高純度の糖液からつくられる無色結晶状の砂糖であり、 蔗糖 純度が高く、 転化糖 をほとんど含まない [8] ため、上白糖よりサラサラしている。 |jpa| swz| rqq| rwb| fhz| gkb| omh| udp| sff| rcp| vww| ehd| jap| pth| sob| htx| ssg| xvn| hgr| unh| zpn| fkt| itw| qlo| yep| pmq| dkk| cwu| txb| ajr| tsr| bra| ghh| jbi| xlf| bzo| pyb| kdv| qoj| bjh| akp| bxx| fyz| gvy| vll| scg| zyd| xii| mdp| keh|