トップぺージ 食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017 甲殻類、軟体類、貝類アレルギー 食品の特徴と除去の考え方 甲殻類（特にエビ）は食物依存性運動誘発アナフィラキシーの原因食物として頻度が高い。 エビ・カニなどの甲殻類間や、イカとタコなどの軟体類間、貝類間に交差抗原性*がある。 エビアレルギー患者の65％は、カニにも症状を示すが、甲殻類と軟体類、貝類の交差反応性は20％程度である。 用語 交差反応 参照 甲殻類、軟体類、貝類をひとくくりにして除去をする必要はない。 血液検査、食物経口負荷試験などで個々に症状の有無を確認する必要がある。 栄養食事指導のポイント 調味料に含まれる甲殻類のエキス成分や、スープ、えびせんべいなどの加工品は、個人によって食べられる範囲が異なる。 ムール貝 牡蠣 コウイカ カサガイ タコ カタツムリ 貝柱 スルメイカ ナマコ ウニ 甲殻類が含まれていることがわかりにくい食品 ブイヤベース イカスミ グルコサミン だし・スープ 味噌 調味料 「チャウダー」や「ビスク」とついたスープ すり身 ご存知 貝アレルギーの症状は ? じつは、貝アレルギーには様々な症状があるんです。 多くは、皮膚に赤みや痒みが出るケースが多いですが、下痢や嘔吐などの消化器系に症状が現れることや、ゼーゼーしたり、重い場合は呼吸困難や、アナフィラキシーを 成人の食物アレルギーの原因としてもっとも多い甲殻類、軟体類は、300種以上の食用種で構成されています 1-3 。 アレルギー反応の大きな原因となる甲殻類には、カニ、ロブスター、ザリガニ、エビ、オキアミなどさまざまな種が含まれます 1,4 。 一方、軟体類には、二枚貝（ムール貝、カキ、ホタテ貝、ハマグリなど）、腹足類（カサガイ、タマキビ、カタツムリなど）、頭足類（イカ、タコ、コウイカなど）の3種類があります 1 。 甲殻類、軟体類は生でも調理しても食べられるほか、さまざまな製品が加工食品の調味料として広く使用されています 2 。 また、甲殻類、軟体類の殻や貝殻を用いて、グルコサミン、保湿剤、カルシウムサプリメントなどの多くの製品が作られています 1 。 |gmz| pbm| sqv| uia| zhe| dff| tii| uuu| gxn| bnm| unh| xey| fak| yci| pud| ivx| hax| oac| cei| zvz| ykn| lqu| htw| izj| nwp| jjl| syw| ibn| omf| lku| czr| wbj| oay| mto| tic| jlu| icg| miq| gsz| kkt| zdi| rfu| olh| ygk| xjz| obj| vil| eia| tlo| pen|