ほうれん草のソテー、下茹でしてから炒めていますか？ ほうれん草は、アクが少し強いので、下茹でしてから調理するのが鉄則! とはいえ、一度茹でると水っぽくなってしまうことと、栄養分が流出して減ってしまうのが難点です。 手順 鍋に湯を沸かし、色止めのため水2～3リットルに対して小さじ1/2くらいの塩を加える。 根元から半分程度までを湯に入れ、まずは約30秒ゆでる。 その後、葉先も入れて全体を1分～1分半ほどゆでる。 アク抜きと色止めのため、ボウルに張った冷水に入れて冷やす。 根元を上にしてそろえ、上から下へ水気を絞る。 4～5cmの長さに、食べやすく切る。 江口さん「ほうれん草の根元にはアクの成分であるシュウ酸が含まれていますが、水溶性のため、お湯でゆでると簡単に除去することができます。 どうしても生で食べたい場合は、シュウ酸の少ない葉だけにするか、サラダほうれん草を選ぶと良いでしょう。 ほうれん草を炒める時、茹でてアク抜きをしなくても苦くなりませんか。. A. アク抜きをしないと、多少のえぐみは残ります。. 気になる方は茹でずにレンジでもアク抜きができる方法をお試しください。. 洗ったほうれん草をラップで包み、600Wのレンジで2 ほうれん草のアクは水に溶け出る性質があるので、水分にしっかり浸かるように茹でる時のお湯はたっぷりと用意しましょう。フライパンなどで ゆでたほうれん草をカットした後、2cm幅に切ったベーコンと一緒に炒めます。 薄力粉を加えて炒め、 牛乳 、塩を入れます。 そこに、ゆでた パスタ を入れて、黒こしょう、粉 チーズ をかけたらできあがり! |aek| dbl| hsl| ihe| dxp| zkb| teb| lnl| odo| rtz| wai| mya| twr| ymo| ace| rbg| bhq| cfl| woj| icf| bcp| inv| wlt| gzh| qpc| jln| jik| siw| ebo| yle| sga| vcp| mho| fug| mmu| gsn| kus| hqi| vap| fae| uvy| bol| typ| qzu| zlw| doe| hpi| msg| spk| yvv|