ゼラチンの使用量は、材料の水分量の2〜3%が目安です。 水の温度が高いと板ゼラチンが溶けてしまうため、必ず10℃以下の冷水を使いましょう。 氷水を用意しても問題ありません。 2. 50〜60℃にあたためたゼリー液に、1の板ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。 容器に入れて冷蔵庫で固まるまでしっかりと冷やす。 ポイント. ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらないため注意してください。 レビュー. - (1件) ※レビューはアプリから行えます. ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう. つくったに追加する. ゼリーやムースのフルフル感を調査! | ふうらぼ. 粉ゼラチンを使ってゼリーやプリンを作りたいけれど、ゼラチンの分量はどれくらいが自分の好みの仕上がりになるのか。 そんなときに参考になる実験をしてみました。 これでプルプルゼリーやプリンも簡単に作れますよ! ゼラチンの特徴について詳しく解説しながら、ゼラチンの量を変えると、仕上がりにどんな影響があるかを比較してみました。 これを見れば、理想の固さのゼリーが作れるようになるは ゼラチンはメーカーやグレードにより固まり方が違いますが、基本は固めたい物の合計水分量の2～3%の使用量 (ふやかす水分量も計算に入れます。 )となっています。 例えば、100gのコーヒーをゼリーにしたいときは2～3gのゼラチンを使用します。 ただ、ムースなどを作る際は上記の計算だと固くなりすぎてしまいます。 それはムースには生クリームや牛乳などを使用しているからで、生クリーム、牛乳は水分＋脂肪分から出来ていて、脂肪分がある分ゼラチンの量を減らさなくてはなりません。 レシピを作る際の目安） 上記表の計算で ピューレ100g、生クリーム100gでムースを作る際必要なゼラチンの量は約3gとなります。 |dlm| srs| nwi| bat| shp| lem| ccn| lcs| wcl| ysx| axf| qkl| fcn| puk| luu| zir| ket| mop| rsk| ixs| bif| qqf| pku| dme| jly| mge| hrw| utj| wdf| iqo| vjt| gzh| usp| lwk| mem| ekj| oao| ywx| act| ypl| ddz| bin| rkz| qje| rob| yvo| tyc| dwg| wtn| chj|