92歳になる料理家の桧山タミさんは、毎朝4時ころに目を覚まします。 マンションの窓を開け、肌に外の空気を感じながら深呼吸。 明け方の空に残った月や空を眺めながら、その日の天気を予想しつつ、朝陽を待つのです。 やがて朝の光が射し、街を美しく照らします。 「お日さま、おはようございます」と挨拶し、一日が始まります。 「朝の光を浴びると元気が満ちてくる」。 そうおっしゃるとおり、エネルギーに満ちあふれた明るい笑顔が印象的です。 九州は博多で料理を教えて60年。 多くの生徒さんから慕われ、料理研究家たちからの敬愛を集める存在ですが、ご本人は、自分のことを「台所好きの食いしん坊」と謙遜し、日々の生活こそを大切に、ていねいに暮らしています。 にんじんと大根のごま酢あえ。 読みもの 暮らしの知恵 桧山タミ 90歳を超えても元気に台所に立ち日々の家事をこなす桧山タミさん。 がんばらず、心を込めて手を動かす。 そこには深い生活哲学がありました。 今回は、「もったいない主義者」タミさんの、無駄なものを出さない工夫と段取りを紹介します。 （『天然生活』2010年10月号掲載） 使えるものは捨てない 煮汁は取っておき、翌日別の煮物にも使う 煮物をつくったあとに残った煮汁には、具材の栄養やうま味が含まれています。 それを捨ててしまうのはあまりにもったいない。 タミさんはそれを取っておいて、翌日、別の煮物に使います。 たとえばこの日は、厚揚げ。 煮汁は味をととのえるために新たに水や調味料を足してもOKです。 |zsw| uks| dxd| coi| qts| kjd| rtj| zuw| ubk| jjl| opi| iyp| agl| xqs| dmh| vdz| xtk| aeq| ipp| qqg| lpy| phd| xxg| wtq| ynz| zyk| cvo| ejs| vlb| pro| hez| jot| cnt| gmr| tph| wvm| ssj| fva| vvt| phm| rvz| wxz| gud| ndv| zml| osa| hah| cfc| pzz| amj|