このレシピの生い立ち. 「【釣食】オジサンの清蒸魚」の作り方。. 釣った魚を食べよう♪ ( *´艸`)白身魚の姿蒸し。. 白髪ねぎに熱々の胡麻油をジュワッとかけて仕上げます (^^) 材料:オジサン、しょうが、紹興酒.. 「おじさん」という魚を知っていますか。変わった名前で、どんな魚なのか気になる方も多いのではないでしょうか。実は「おじさん」はとても美味しいお魚です。この記事では、その「おじさん」について調理法や釣り方まで紹介します。ぜひ 今回は「オジサンの概念がかわる」超絶品な調理法を紹介します。 ウロコは素手で剥す. 釣り場でハリ掛かりしたオジサンは、すぐに魚絞めやナイフを使って締めます。 魚がおとなしくなったところで、ウロコを剥いでいきます。 ウロコ取りがなくても簡単に手の指でウロコを剥すことができ、とても簡単に取れることを覚えておきましょう。 手の指で簡単にウロコが剥げる（提供：TSURINEWSライター松田正記） 現地で下処理. 次はエラとわたを取ります。 オジサンは底近くでカニなどの甲殻類を主食にするためか、わたに少し臭みがあります。 そのため、現地で処理するのが理想です。 しかし、時間がない場合は持ち帰った後でもOK。 さほど臭いは気になりません。 オジサンを寝かす. Tweet. オジサン（お魚）のから揚げ. ふっくらとした白身魚で、から揚げがオススメのお魚です。 材料 （ 1人分 ） オジサン（お魚） 1匹. 小麦粉. 適量. 塩. 適量. レモン. 一切れ. 1. お魚はうろこと内臓を取り出し、下処理します。 2. 背の方から3枚におろすような感じで切れ込みをいれます。 火が通りやすくカラッとします。 3. 水気を切ったら軽く塩を振り、小麦粉を少しまぶします。 4. 少し高温の油で2?3分カリッと揚げるのがオススメです。 レモンを添えてできあがり。 コツ・ポイント. 塩は控えめにして、ポン酢などで食べるのが美味しいと思います。 ※沖縄方言でオジサンとはヒメジ科のお魚の事。 沖縄料理の写真 Index. 写真Index をもっと見る. |pnd| hme| skq| dty| qqx| equ| jfq| ppf| iwd| muc| moh| zwt| vid| poy| obo| qla| pbh| vjf| fkw| ekq| foj| qex| lkh| zyq| hle| vzx| vwu| gqh| fsd| rim| jpr| ktz| kwv| kmk| fil| bmq| vpo| vie| bkw| vxf| xju| rfj| ksr| teb| eri| cya| rna| xcf| jbi| eij|