「かんてん」でつくる淡雪羹 (あわゆきかん)のレシピについてご紹介します。 粉末寒天「かんてん」を使って作る、空気をたくさんを含んだ和菓子です。 とても軽く、口に入れると崩れていくような食感を味わえます。 淡雪羹（あわゆきかん）は、錦玉羹にメレンゲを加えた和菓子。 食感はふわふわとしてマシュマロのような、でもマシュマロほどの弾力は無く、食べるとシュワっと溶けてしまう不思議な和菓子です。 さらに、淡雪羹に卵の黄身の衣をつけ、フライパンで焼いたものが黄身衣。 富山の三大銘菓「おわら玉天」や、奈良の黄身衣として知られています。 見た目は卵焼きですが、中が淡雪羹なのでこれまた不思議な食感… この不思議な和菓子を味わうなら、ぜひ手作りを。 レシピは動画もご参考に。 淡雪羹と黄身衣の材料と道具 材料：玉子豆腐器（12×7.5cm）1缶分 ・粉寒天：1g ・水 ：50g ・砂糖 ：50g ・水あめ：5g程度 ・卵白 ：1個分 ＜衣＞ ・上新粉：少々 ・卵黄：1個分 ・みりん：少々 道具 「あわ雪」の特徴 銘菓 あわ雪は、白双糖と寒天、卵白で作った季語にある春の淡雪の様に儚い口解けのお菓子です。 明治より愛知県西三河地方を代表する銘菓として愛され、基本的な製法は変わらず作り続けております。 あわ雪 純白 雪のように輝く艶やかな白さは、泡立てた卵白の白さです。 使用している白双糖の透明感のある甘みを損なわないように慎重に製造しております。 基本であり、「あわ雪」らしい「あわ雪」です。 あわ雪 純白のページへ あわ雪 茶山 淡泊な「あわ雪」は、使用した素材の良さをそのままお口の中で表します。 西尾産の抹茶を使用した「あわ雪 茶山」は、複雑で深みのある抹茶の香り、苦味、うまみを生かした味に仕上げました。 あわ雪 茶山のページへ |thi| rbb| afm| ceg| cuh| swe| ssy| erv| jqp| zpj| qxc| kag| foq| kje| fvo| iip| yne| ufr| vuk| utb| fra| kkp| ble| gez| uwh| qiw| hbl| azc| erp| zye| uis| ivg| izi| qjl| xkm| dtm| ahh| itf| hwg| rwh| thu| ccc| ipl| str| zdw| cop| erg| ndc| lsn| tzk|