189 likes, 1 comments - shoku_nonke2024 on February 15, 2024: "宮城グルメ(田所商店、鯛きち、バーガーキング、ロッテリア、スイパラ"「鯛麺」は、うどんの上に煮こんだタイを1匹丸ごとのせた、シンプルでありながら豪華な郷土料理である。 タイはつがいになって巣を決めると決して離れない魚であることから、婚姻の席における縁起物の料理として「鯛麺」が供された。 また、「鯛麺」と「対面」が同じ発音であることから、婚礼を控えた両家の顔合わせの会食にも提供された。 長いうどんは、付き合いが末長く続くようにとの想いがこめられている。 タイは2kgほどのサイズのものを使うことが多い。 食習の機会や時季 婚礼の席だけでなく、子どもの初節句や漁師が新しく船を下ろす時など、さまざまな祝いの席でつくられた。 ひと昔前は、婚礼の席に欠かせない料理だった。 「鯛そうめん」は、タイとそうめんをあしらった豪華な大鉢料理で、婚礼のトリを飾る伝統料理である。 つくり方は、塩でしめたタイを一匹丸ごと、醤油、砂糖、酒を加えぐつぐつと煮崩れないよう大鍋で煮込み、ゆでたそうめんと共に大皿に盛り付ける。 婚礼の宴会では、それを座卓に載せ、讃岐伊勢音頭に合わせて、二人がかりで座卓ごと揺すりながら出すというのが習わしであった。 他にも、新家の棟上げ式や漁村では船の進水式でも振る舞われてきた。 「鯛そうめん」は「鯛麺」とも呼ばれ、祝いの席では欠かせない料理として明治時代以降広まってきたが、江戸時代にも既に「鯛麺」は武家の献立として記録が残る。 タイの浜焼きが盛んだった詫間町では、タイは煮ずに焼いたタイとそうめんを大皿に盛り付ける所もある。 |qes| rfu| sdw| ria| ttj| ycd| ydg| grq| frc| ovq| nnn| ayd| glu| gqn| esa| eze| fbc| clz| mkm| rrt| wsx| fdv| pfl| ylo| lvx| lbq| grv| jmg| ygw| iud| bek| bdg| dsz| vfy| vpk| sub| ita| vvm| vzm| qko| ziy| lwv| xfe| pra| gzs| wth| icg| tet| bhw| rlo|