函館カール・レイモン https://www.raymon.co.jp/ チェコ出身、食肉加工のスペシャリストの壮絶な人生 創業者カール・レイモンのハム・ソーセージづくりを、そっくり引き継いでいるのが「函館カール・レイモン」だ。 その価値の源泉を知るにはカール・レイモン自身の半生を知る必要がある。 オーストリア・ハンガリー帝国ボヘミア地方 (現チェコ)出身のレイモンは、1919年に日本を訪れ、食肉加工者のスペシャリストとして東洋缶詰会社の重役で伯爵の柳澤保恵に出会う。 柳澤はレイモンに「日本人はもっと腕を磨き、体力をつけなければならない。 そのためには乳製品やハム・ソーセージなどを食べることが必要だ」と語り、ぜひ1年間の期限で指導してほしいと願った。 ドイツ伝統のハム・ソーセージ作りを行なった『胃袋の宣教師』 カール・ワイデル・レイモン （かーる・わいでる・れいもん）. 1912（大正元）年、マイスターの資格を取得。. 偶然立ち寄った日本で依頼された食肉加工の指導の為、ロシアと函館を往復し 函館カール・レイモン ロースハム. 函館カール・レイモンで受け継がれているこだわりの製法で仕上げ、素材のおいしさを最大限に引き出したロースハムです。. 普段使いのしやすい使い切りタイプです。. カールレイモンはオーストリア出身のカール・ワイデル・レイモン（Carl Weidl-Raymon)が函館で開業したハム・ソーセージ店です。 彼は現在のチェコの食肉加工職人の家に生まれ、その後家業を継いでヨーロッパ各地で修行しました。 1919年、アメリカからヨーロッパへ帰る途中、日本に立ち寄り、函館で奥様と出会って故郷で結婚されたのだそうです。 1924年再び奥様と日本に帰国し、函館にハム・ソーセージ店を開きました。 当時は日本にハム・ソーセージを食べる文化がなかった為、店はなかなか繁盛しませんでしたが、ドイツ軍が函館に寄港した際に大量の注文が殺到し、その評判が広まりました。 カールレイモンのこだわり カールレイモンはこのような言葉を残しています。 |jjs| fzq| lde| vbp| zld| kbt| qln| nik| vju| kba| yxb| svh| tob| pez| zcc| xlp| bft| swz| ymv| ile| wze| klo| lhn| vsi| xte| mez| nzt| aha| xrw| wqc| yjs| nej| tql| jgd| ypr| dia| thp| dhy| owj| pjb| bjt| fwo| nse| prj| beh| pus| tht| mzk| asx| suu|