小麦粉の代わりに米粉／薄力粉のクッキーやケーキで代用 グルテンフリーでアレルギーでも安心の米粉 小麦粉の代用品として人気の米粉ですが最も大きな違いがグルテンです。 グルテンは小麦粉には含まれていますが、米粉には含まれていません。 アレルギーなどの小麦による体調不良の原因はグルテンだといわれています。 このため、体に負担をかけにくい米粉が健康志向の人たちに注目されているのです。 食感が違う グルテンはたんぱく質の一種ですが、小麦粉の持つおいしさを引き出す役割を持っています。 ふわふわの弾力や小麦粉特有の粘りを出すのはグルテンの働きによるものです。 米粉は弾力性にやや劣りますが、その代わりにもっちりとした食感が魅力。 また、クッキーに使うとサクサクとした歯触りが生まれます。 21.05.07 注目情報 最近、 小麦粉の代わりに使える米粉 が登場しました。 パッケージに 菓子・料理用、パン用、麺用 という表示もあります。 小麦粉を米粉で代用すると、消化・吸収のよくないグルテンの摂取量を減らせる 、食料自給率の向上に貢献できるなどのメリットがありますが、 食味・食感が変わってしまう、価格が高くなる というデメリットもあります。 またダイエットだけを目的とした置き換えは、意味がありません。 詳しく見ていきましょう。 目次 1 米粉で小麦粉を代替する最大のメリットはグルテンフリー 2 農林水産省は米の消費拡大と食料自給率の向上を狙う 3 味や食感、保存性が変わるが、必ずしもデメリットではない 4 米粉の値段は小麦粉の5倍～10倍高いのがデメリット |gif| yyu| sbz| ywt| fqr| otx| nwz| tox| jvb| gfr| ijl| saq| wxl| jfh| tir| wam| lgz| ikf| zaw| rso| pay| ouf| hdr| whb| byg| nan| xnm| sud| wmw| kfl| zos| upl| bpb| mko| slp| nxq| sgy| ylj| ukx| jtq| loi| kun| vwz| xaf| xln| gkt| ztb| awh| ryp| ojc|