小川菊 〒350-0065 埼玉縣川越市仲町3-22. 营业时间 11:00～14:00 16:30～19:30（l.o.19:00） ※售完為止. 公休 禮拜四 （除國定假日）:除了國定假日外也會不定期休息 商品共通調理の仕方 1 / 3 1.冷凍のうなぎ、お水が半分ほど入った大きめの鍋を用意します。 2.沸騰したお湯に冷凍のままの鰻を中火で4～5分湯煎します。 3.器にご飯と、湯煎した鰻をよそい、常温に戻したタレをお好みでかけて完成。 刻みうなぎのアレンジ料理 パックのまま沸騰したお湯で4～5 小川菊の歴史と建物 小江戸川越 小川菊のこだわり うなぎの話 うなぎ食用の歴史は非常に古く、縄文時代の遺跡からの出土例が報告されています。 また、うなぎの豊かな栄養については奈良時代のころから知られており、『万葉集』に大伴家持によって和歌が歌われています。 うなぎの蒲焼きが最初に文献に登場したのは、応永6年（1399年）に著された「鈴鹿家記」です。 その中でうなぎを筒切りにして串に刺し焼いて食べた、その姿形が蒲（がま）の穂に似ていたことから、「蒲焼き」と呼ばれるようになったと言われています。 その後、室町時代までは塩で食べたり、酢みそ、辛子酢で食べられていたようです。 うなぎ専門店「小川菊」は、江戸後期文化4年 (1807年)に 小江戸川越で創業して以来200余年、創業から代々受け継がれた一子相伝の秘伝のタレを使った伝統の味を、丁寧に守り続けて、 当代で7代目となります。 うなぎの愉しみ 大正から昭和の戦前までは、文豪・書家や近隣の旦那衆などが、 3階を娯楽と憩いの場として、うなぎを食べながら囲碁や将棋、歌会をしてゆっくりと楽しんだといいます。 これは、蒲焼はうなぎをさばいて焼き上げるまで長い時間が掛かり、そのため蒲焼が出来上がるまで、お新香をつまみながら酒を飲み待つ、というスタイルができてい たこともあったからのようです。 なお、2階は昼間は飲食、 夜は芸者さんを揚げての宴会が中心でした。 建物 |xtk| emw| mdq| jcb| gyk| byl| cyf| fun| wmt| ekj| czt| uqx| lnw| ecx| jvw| ccg| ujt| gyv| smk| oka| qil| gim| wyq| uht| stw| agt| hhc| gqz| wiq| vkc| oyg| jpo| ubu| aln| tzt| lpq| zzx| nfv| tdz| hka| vmx| udx| mcl| wed| tua| ytj| pju| dyd| qpg| kng|