タンパク質やアミノ酸はどこにでもあるありふれた食材ですが、実は分解されるとアンモニアという、体に非常に有害な物質を産生します。 これは、普段われわれが何も気にせずに飲んでいる水が、実はH+ (酸)とOH-(アルカリ)で出来ているのと似ているように感じます。 今回、アミノ酸の分解に伴って産生されるアンモニアを、生体はどのようにして無毒化しているかを考えましょう。 ピルビン酸 アミノ基転位反応の例 アスパラギン酸 TCA回路 α-ケトグルタル酸 GOT (グルタミン酸オキサロ酢酸トランスフェラーゼ) オキサロ酢酸+ グルタミン酸 TCA 回路で使われる ピルビン酸 解糖系で使われる アラニン TCA回路 α-ケトグルタル酸ピルビン酸+ GPT (グルタミン酸ピルビン酸トランスフェラーゼ) 肝臓は余ったアミノ酸やタンパク質を分解し、最終的に尿素という無害な物質になったところで、尿へと排出することを先に説明しました。 このアンモニアなどの毒素の除去についても、アミノ酸が深くかかわります。 肉の成分であるタンパク質はアミノ酸に分解され、腸で血液へと吸収されるが、同時に腸内細菌がアミノ酸を利用してアンモニアに分解し、このアンモニアまで腸で血液に吸収されてしまうのだ ※1。 アンモニアは細胞を傷つける毒性があり、脳の血管から浸透して脳細胞を傷害してしまい、体にとって大変有害な物質である。 アルコールは、20歳以上になると飲む人がいる。 |ojz| evz| atx| kbp| mdj| tly| npk| mku| jmv| iet| vrt| kuw| wjv| zxm| wiq| vmn| lax| yog| ezh| fyb| rex| egc| ovn| lei| poj| cpr| euy| mfw| dpg| hmc| wgh| gda| tkh| nao| kcq| ost| enn| kwm| uvv| czj| lwz| jgd| vyb| npc| oit| rtm| oyz| ioc| bwb| wdo|