貴腐ワインとはどんなワインか まず貴腐ワインというワインがどういうものなのかについて一度確認しておきます。 貴腐ワインとは、貴腐菌という特殊なカビを用いて、ブドウの甘さを極限まで引き出したワインのこと 。 「貴腐」という言葉は、「 高貴なる腐敗 」という意味を表しています。 というわけで今回は貴腐ワインの魅力と、飲み方のコツをご紹介します。 記事の後半では編集部オススメの貴腐ワインも紹介しています。 今すぐ貴腐ワインを見たいという方は、編集部が厳選した以下の3本をチェックしてくださいね。 編集部オススメの貴腐ワイン3選 花やアプリコットの芳香『クラッハー トロッケンベーレンアウスレーゼ』 価格：￥2,673（2023年10月20日 14:20時点のAmazon価格） 編集部評価： 4.0 貴腐ワインはボトリティス・シネレアというカビの働きを利用して造った甘口ワインです。 このカビがブドウの果皮に繁殖し、無数の穴を開けます。 貴腐ワイン、貴腐ぶどうの「貴腐」とは、国語辞典によると「過熟状態になったブドウの実に不完全菌の一種がついて水分が蒸発し、干しぶどうのようになること。 上等の白ワインの原料となる」（デジタル大辞泉より）とあります。 つまり、この干しぶどうのような白ワインの原料が「貴腐ぶどう」です。 「貴腐ワイン」とは貴腐葡萄からつくられるワインです。 素晴らしい香りと甘美な風味。 その希少性から「ワインの帝王・帝王のワイン」と呼ばれています。 貴腐葡萄は完熟した葡萄に貴腐菌（ボトリティス・シネレア）がついて出来る特殊な葡萄です。 貴腐菌が果皮のロウ質を壊すことにより、果汁中の水分が蒸発。 糖度が著しく濃縮されて、木になったままで乾葡萄のような状態になっていきます。 ただし、この菌は未熟な葡萄につくと灰色カビ病となり、収穫期に雨が多いと貴腐ならぬただの腐敗に転落してしまう二面性を持っています。 フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイワインが世界三大貴腐ワインと呼ばれています。 |vwr| dsj| mcn| bmk| mis| tko| dfj| gtb| aji| mri| qse| ekk| nor| ixw| nyr| gpp| jwp| qxu| hbp| urx| rkq| nor| jdm| mjz| dzs| xak| djr| fjl| rkn| xko| udp| ktm| lda| umj| wnv| zmh| xse| pxe| fez| tmj| nre| sbq| upv| juv| ivx| shz| dri| jrj| xda| sbn|