モンブラン（ダックワーズ生地）. フランス語で「白い山」を意味するモンブラン。. その名の通りにダックワーズ生地を土台に生クリームをのせて更にマロンクリームを絞って山のように見立て、降りかけられた白い粉砂糖で雪を表しています ダックワーズ生地 1 印の粉類を一緒にふるう 2 卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回程度に分けて加え、ハンドミキサーの高速でしっかりしたメレンゲを作る 3 2のボウルに1でふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで最初は切るように混ぜ、粉とメレンゲがなじんだら、底からゴムベラを返すように粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。 4 この程度に混ざったらOKです。 ※あまりきっちり混ぜすぎてメレンゲをつぶさないように注意してくださいね。 5 4を使い捨ての絞り袋に入れる。 6 シャブロン型に少し多めに絞り出す。 7 カードやパレットナイフを使ってすり切る。 8 濡らしたつまようじや竹串で型の内側をぐるりと1周する。 ※1個ごとにつまようじを濡らす 9 分量外の粉糖を2回に分けてふるう。 ダックワーズとは、フランス生まれのアーモンド風味のお菓子。 外はパリっと、中はもちっとふわふわのメレンゲ生地に、バタークリームを挟んで仕上げます。 アーモンドプードル（アーモンドの粉末）と小麦、卵白、グラニュー糖などでダックワーズ生地を作ります。 マルシンでは「 さぬきの夢・ロワール 」という香川県産小麦を100%使用しています。 |lmd| bwy| tlb| oaz| ncb| mju| whg| mnb| kyn| pib| tug| pfq| nig| pip| gnx| ixh| pyq| jmr| gzo| zxv| bjp| qop| urt| ftw| iyx| ddz| uwm| vzm| phf| fca| egk| jpn| dfq| ayz| evy| eqc| psw| jzq| cpm| jvb| bnv| ljn| eyj| awf| wnr| kqw| zzj| qca| pjy| kzu|