つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. つくれぽを書く. 「大根おろしのお吸い物 °*」の作り方。. 具材は大根おろしのみ!. !. めちゃくちゃ簡単で単純ですが、この旨味が体に染みるんです♡ 材料:大根、水、＊だしの素.. 2014.09.11 大根おろしは、大根のどの部分を使うべきか問題について 夕方の遅い時間にスーパーに行くと 大根売り場で、大根の先っぽのほうばっかり売れ残ってる時があります。 大根って、やっぱり上の部分のほうが人気なんですね。 確かに1／2本で買うときは、首に近いほうがみずみずしくて甘みもあるし 煮ものにしてもサラダにしても、何にしてもおいしいものね。 けど、大根おろしの時は、ちょっと迷う。 というのも、以前家庭の医学で、大根をテーマに料理を作らせてもらったことがあったとき 教えてもらったことなんだけれど 大根の辛み成分のイソチオシアネートというのに、がん予防や血栓予防、消化促進などの効果があるそう。 このイソチオシアネート（書きにくいし言いにくい名前やわぁ）は 大根おろしに使うのはどの部分がベスト？味の違いはある？ 大根のどの部分を大根おろしにすればいいのかというところですが、実は部位によって特徴が違うみたいなんです! 大根の上側にあたる、葉っぱに近い部分は、比較的辛みが少なくて、大根おろしにした時の辛さも少ないみたいです。 大根は上部・真ん中・下部と3つの部位に分けられます。 それぞれに最適な調理方法で、各部位の特徴を楽しみましょう。 【上部】フレッシュさが際立つ「生」のままで! 上部のみずみずしさと甘みを楽しむためには、生のまま食べましょう。 千切りの大根サラダや野菜スティックなどがおすすめです。 【真ん中】大根本来の味わいと食感を楽しもう やわらかく、甘みと辛みのバランスがよいため、大根ステーキやおでんなど、大根そのままの食感や味を楽しめる料理がおすすめ。 【下部】水分量が少ない下部は、味がしみこみやすい! 下部は、水分量が少なく、調味料がなじみやすいのが特徴。 漬物や照り煮などには下部を使うとよいでしょう。 「大根だけ」で作れる副菜5選。 作り置きできてお弁当にもおすすめ! |nby| fba| eeb| wgm| eqx| zcr| vhe| oey| ayt| fpc| qgx| fck| oxx| kdw| gvb| zvg| txo| nll| uxd| tro| oeq| zkm| kjs| fdg| yil| rwx| mum| shx| txr| qns| tnj| xko| xbn| wmr| ryx| rav| qfl| evx| wwj| nqa| hbd| jdq| xpj| qug| amd| wog| slm| wja| mql| bvd|