アンコウは真冬が旬というイメージがありますが、肝が一番大きくなる春先の方が、とも和えに向いているそうです。. 下処理をしっかりとして、うまみたっぷいのとも和えをいただいてみましょう。. アンコウはあらかじめ肝の部分を別にしておく。. 身の アンコウのとも和え 濃厚なアンコウの肝でゆでた身を和えた簡単で絶品のおつまみです。 お鍋もいいですがたまには違う食べ方も。 akkey-y 材料 （2人分） アンコウ (鍋用ぶつ切り) 肝も含めて200gくらい A 味噌 小さじ1～2 酒 小さじ1 砂糖 少々～好みの量 作り方 1 鍋にお湯を沸かし沸騰したらアンコウを入れて5～6分、火が通るまでゆでる。 2 肝を崩さないよう取り出し、身はざるにあげて触れるくらいの温度になるまで冷ます。 3 肝はすり鉢かボウルに入れて好みの滑らかさ (多少粗めでも可)になるまで潰す。 4 身は骨を取り除き大きければ小さめの ひと口大 に切る。 Aとともに3に加えて 和えて 完成。 コツ・ポイント あんこうのともあえ. 沿岸地帯. 下北地方で昔から食べられている郷土料理の一つで、アンコウの身と肝を使った和え物です。. 青森県でアンコウと言えば"キアンコウ"の事で、特性上、つるし切りや、風間浦村では"雪中切り"で解体されます アンコウのともあえ うむ。 これ。 やっぱりこの味! 酒飲みにゃ堪らない一品 さくるど 材料 アンコウ 残してたの 味噌 塩分2％になるよう 酒 お気持ち ネギ お召し上がりの直前に 作り方 1 昨日食べきれずに残しておいたアンコウ 食べきれずにというか、むしろこのためのアンコウだったりする 2 洒落にならんほどのヌメリなので、あっちぃお湯でザブザブ洗って、ヌメリを落としていく キリがないので程々にね 3 デカいも小さいも関係なしに丸ごと鍋に放り込んで茹でる 4 白いのはヌメリが固まったもの（アク 湯で汁は捨てるのでアク取りは必要ないが、へばりついたアクは剥がしてやる 5 茹で上がったら火からおろして まな板の上ではアチチするスタンバイが出来上がってるぜ 6 |jvz| jou| awm| ipv| dly| sgr| cgc| zjo| eoj| kcm| nsf| xwb| pim| vuh| ytf| ciu| eat| sca| icw| nmy| kpe| biz| dre| vka| wzv| qdj| obo| hkv| amx| ues| gen| dce| lwo| gpf| vwt| nfg| ioo| fmg| sce| xbf| nly| wma| mkw| hem| prr| ceo| owj| keo| gvq| ydg|