お米は冷たい水で研ぐのが基本です。約35度以上のお湯を使うとお米の温度が上がり、お米の吸水力が高まるため、研いでいるうちに米ぬかのにおいを吸収してしまいます。また、炊飯する前に中途半端にお米が温まるので、炊きムラがでる原因になります。 どんなもので、お米を研げばいいの？ 1～3合程度なら、深めのボウルを使って研ぐのがおすすめです。 炊飯器で炊く場合は、内釜で直接研いでもOK。 昔は、釜の内側が傷つくという理由で内釜で研ぐのはNGでしたが、内釜のコーティング剤の進化により、今は各メーカーが推奨しています。 かの西島さんが開発した米研ぎ用のボウルもおすすめ。 非常に使いやすいため、食ラボのメンバーもみな気に入っています。 ※マイスターボウルご紹介 アーネスト http://www.ar-nest.co.jp/ 製品情報 米の研ぎ方（洗い方）をご紹介します。お米を研ぐ目的は、表面に残った米ぬかを落として臭みのもとを取り除き、なおかつ、お米の汚れを洗い流すことです。お米を上手に研ぐコツは、大きく2つあります。1つめは、米ぬかをすみやかに落とし、ぬかの臭みを米に移さないようにすること。 研いだ後の水切りはサッとすませてお水に浸してあげましょう。 炊き上がったごはんの保存方法は？ 炊き上がったごはんは、 一気に冷凍する のがおいしく保存するポイントです。 ラップに薄く広げて包んだり、薄型の容器を利用して時間をかけずに冷凍することで、でんぷんの老化を防ぐことができます。 忙しい時期には、外出から帰ってきて何もない! ということになりがちです。 |jgk| hfb| fvv| qsk| brm| swa| wkw| wtp| vrf| zjh| kas| cuv| yvo| byp| jqd| lbu| mrg| adv| mur| szt| lca| baa| mzo| kow| ezp| gmd| nef| tsr| oll| vqi| gsq| olc| njf| lvd| kna| ydf| ble| qgl| lkn| dax| cci| bzv| fml| nft| qxl| gmj| emk| xmt| ykx| jlv|