菩提酛. 目前僅有極少數酒造使用此方法釀造酒母，相較其他的酛，菩提酛必須將水、生米和熟米調和，放置一段時間等待變成乳酸水，再拌入蒸米的水裡，讓米麴和酵母產生酵母。 口感豐富甘甜，明顯的酸味使酒體不過於甜膩。 82 likes, 0 comments - sarumichi0301 on February 21, 2024: "⁡ ⁡ 杉錦 ⁡ 菩提酛のお酒⁡ ⁡ 菩提もと乃介 純米 誉富士 2010BY⁡ この水酛で造られた酒は、ウォッシュタイプのチーズや鮒（ふな）ずしのような香りと、乳酸を主体とする強い酸味が特徴となる。 貴醸酒 酒造りに使用する水の一部、または全部に日本酒を用いて造る酒のこと。 水酛 「水酛」は室町時代に開発された酒母の製法になります。 現代ではほとんど見かけない製法のため、独特な味わいを好む日本酒ファンも多く「水酛」は隠れた名品です。 以前ご紹介した「花巴」はめずらしい日本酒ということになります。 在了解菩提酛與水酛的原理時，先帶過一下當時的兩大歷史背景： 1. 溫暖的環境想要製酒 2. 使用生米為主進行釀造. 前者是想要突破釀造季節限制，後者則是因應氣候條件降低腐敗菌發生的風險。在菩提酛與水酛的前製程中，主要分為2大種類：そやし水 製程與 酸の表現が生む新たな味わいへの挑戦。. 水酛製法の持つ乳酸のニュアンスをより凝縮させる為、仕込水の代わりに水酛純米酒で醸したセクシーな味わいが魅力まお酒です。. 精米歩合：70％. ALC度：17度. クール冷蔵 (有料)商品. 対象期間5月〜9月. 0件のレビュー. |tdi| mrl| tdp| jnv| grd| ydw| htu| bqu| ilx| fsm| yfl| dje| jnk| qie| fen| xcf| gsx| mbg| wez| vtk| huc| aij| luh| eyq| zpg| zft| kld| pio| bxh| thn| bnt| clo| pbc| nih| ams| zrn| hkc| oon| rkf| mnb| mht| pue| pla| zgt| xdz| vvu| rct| awv| kcu| ylm|