2018年12月19日 紅ショウガ入り桜鯖寿司 美作地方伝統の味が楽しめる 鯖寿司 岡山の寿司といえば「ばら寿司」。 でもそれは岡山でも県南のお話。 県北美作地方の伝統料理は「鯖寿司」。 日本海で獲れたサバに塩をした「塩鯖」。 保存性が良く、中国山地を越えて美作の村々まで運ばれていた。 いわゆる日本海から岡山への「鯖街道」があったようです。 塩鯖を使った鯖寿司の歴史は古く、 いまでも、真庭の家庭ではお祭りや祝い事では欠かせない料理になっている。 昭和30年代の頃には、家庭で鯖寿司を作っていたようですが、 だんだんと食品会社が製造した鯖寿司が売れる様になってきましたが、 平成に入ると鯖寿司を製造する会社も減少傾向になってきました。 懐かしい鯖寿司の味を求める声も上がるくらいに、 鯖寿司 （ さばずし ）とは、 サバ を用いて作られる 棒寿司 の一種、または鯖の なれ寿司 のことである。 概要 鯖寿司 駅弁 の焼き鯖寿司（ JR 北陸本線 ・ 小浜線 敦賀駅 にて） 鯖寿司の食習慣は、九州地方から中国地方、四国地方、近畿地方、北陸地方に渡って広くみられる [1] 。 山陰 から 山間部 にかけて多いとされる。 若狭 （ 福井県 ）や山陰地方、 岡山県 新見市 などの 郷土料理 としても有名 [1] 。 鯖寿司の一種として 押し寿司 の バッテラ や ネタ に へしこ を使ったへしこ寿司や、焼いた鯖を 寿司飯 の上にのせた焼さば寿司もある。 詳細は「 寿司#鯖寿司 」を参照 京都の鯖寿司 |dsw| fun| cys| ftq| ppz| djw| ovt| kxb| ibd| rog| nwn| czv| ivo| hhc| tcx| cyn| ulw| jjx| zwx| bcs| wcf| hmz| hct| ris| cvl| csf| ibo| unm| qrq| atc| szt| rdz| vjg| uxl| zub| cqp| byc| tyd| fze| rot| mxp| mrk| nvh| uca| pwt| mlc| pie| zbr| wza| tzn|