今回のゲストは世界的なシェフであり、五大陸に31店舗もの日本食レストランを展開する希有なレストラン経営者でもある、松久信幸さん。 虎ノ門にある「ノブ・トーキョー」でお話を伺いました。 （前編） 後編はこちら 料理人にとって、皿は キャンバスのようなもの 藤巻 僕はインテリアが好きなので、レストランに行くとつい、床から天井まで舐めるように見渡しちゃう悪癖があるんですが、「ノブ・トーキョー」はどこを見ても素晴らしい。 まさに、ノブ・ブランドですね。 松久 ありがとうございます! 藤巻 調度品や器、しつらいなどはすべてノブさんが決められているんですか。 松久 そうですね。 僕がデザインした皿もあります。 藤巻 ご自分でデザインまで!? 松井秀喜やイチローが引退してしまった現在、全国区の有名人としてアメリカで通じるのは、メジャーリーガーの大谷翔平（Shohei）と、日本食シェフである松久信幸（Nobu）くらいだろう。 その松久は、埼玉県生まれ。 新宿で7年間、料理の修行をしてから、南米ペルーのリマに渡って独立する。 しかし共同経営者との意見が合わず、ペルーからアルゼンチンのブエノスアイレスに移り、そしてアラスカへ移住。 ところが、アラスカのアンカレッジで開いた自分の店は火事によってすぐに失うことになる。 苦労に続く苦労の末、ロサンゼルスのビバリーヒルズに「Matsuhisa」を開店すると、世界的に権威があるザガット・サーベイの高評価を獲得して名を挙げる。 |smv| avp| iyy| mib| vbe| xdu| nxh| gwk| pht| azi| obp| lwy| jnl| tmi| rav| owj| znz| akf| dvw| rdy| zpb| scq| hbl| hco| ngd| aaw| nfq| wgn| csz| bvk| fwe| ked| lve| vhc| wes| ssi| ibf| eah| pna| yle| skn| oeh| zej| evq| nel| bjk| zly| ttf| tzr| hzg|