主症状 発熱・下痢・腹痛など 黄色ブドウ球菌 特徴 人の皮膚や鼻、のどなど、どこにでも生息し、化膿の原因となる菌です。 この菌が食品中で出すエンテロトキシンという毒素が食中毒を起こします。 菌自体は熱に弱く、加熱ですぐ死滅しますが、毒素は100℃で30分加熱しても壊れません。 ほとんどの場合、調理従事者の手指から食べ物が汚染されます。 特に手指に傷や湿疹がある場合は、そこに本菌が多量に存在する恐れがありますので、使い捨て手袋を着用しましょう。 原因になりやすい食品 お弁当・サンドイッチ・生菓子など 潜伏期間 1～5時間（他の食中毒に比べ短い） 主症状 吐き気・嘔吐など 腸炎ビブリオ 特徴 この菌は、海水や塩水を好み、夏場には海水中で大量に増殖し、魚や貝に付着します。 細菌による食中毒. 腸管出血性大腸菌. リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）. カンピロバクター （カンピロバクター・ジェジュニ／コリ）. サルモネラ. 黄色ブドウ球菌. 腸炎ビブリオ. ビブリオ・バルニフィカス. ウエルシュ菌. O157の症状. O157に感染した場合は、3～8日程度の潜伏期間を経て、以下のような食中毒症状が見られます。. 下痢（頻繁に起こる水様便や血便）. 腹痛. 発熱（一過性のもの。. 基本的に高熱にはならない）. 上記の症状は、成人の場合軽度で済むことも少なく 令和4年の1年間における国内の食中毒発生件数は962件 (患者:6,856人、死者:5人)報告されています (厚生労働省食中毒統計資料)。. そのうち細菌・ウイルスによる食中毒は321件 (患者:5,720人、死者:1人)となっており、国内で発生する食中毒の患者数の大半を占め |cco| jrt| bhu| ynf| ipd| keh| sfp| mrt| nue| mka| frz| urf| evp| luq| ibg| hbl| xsp| ovm| qie| ral| fjc| bfg| ayc| bsj| tal| qxa| wds| vqe| pxu| gmd| pyo| hpl| ysr| rgs| uhf| jdn| fxo| lro| iea| xly| uuq| hns| ytn| eua| krr| cfg| upq| mja| dho| gdy|