男一人でも簡単に作ることができる、鱧しゃぶしゃぶですが、鱧の調理方法の一位、二位を争う美味しさだと思います。 皆様、是非試して下さい ハモ鍋セットはこちら ―【愛媛県新居浜市】瀬戸内 垣生(はぶ)食堂 今月の食べてみた 瀬戸内 垣生食堂 こんに を‥‥といきたいところですが、ハモは火を通しすぎると身が硬くなってしまうので、「しゃぶしゃぶ」のように食べるのがおすすめなんだと 季節の「鱧しゃぶ」 脂が一番のったこの時期の鱧。 いつもの「鱧の落し」も絶品ですが、「鱧しゃぶ」はまた格別です。 祇園祭の前後は老若男女「鱧ずくし」の京都です。 noriy 材料 （5人分） 鱧 5匹（1匹＝350g） ささがき牛蒡 3本分 切り葉の壬生菜 一把 白菜 1/4個 椎茸 人数分 えのき茸 1パック コンニャク（好みで糸こんにゃく） 300g 八方だし 出し汁 4L みりん 400cc 薄口醤油 400cc 酒 400cc 薬味 〇刻み葱 九条葱を4本分 〇七味 適宜 雑炊用 白米 茶碗1×人数分（好きなだけです） 刻み葱 好きなだけ しゃぶしゃぶは鱧を出汁にくぐらせるだけというシンプルな料理だ。 それ故に鱧の味わいや食感を堪能することができる。 また、しゃぶしゃぶは食卓で調理するためできたてを味わえるというメリットもある。 そのため鮮度がよい鱧が手に入ったなら、ぜひしゃぶしゃぶにして楽しもう。 鱧のふわふわした食感としみ込んだ出汁の旨みをしっかりと堪能できる。 2. 鱧のしゃぶしゃぶの出汁の取り方 鱧のしゃぶしゃぶを最大限に楽しむには出汁にも気を配ろう。 市販の出汁を活用してもよいが、鱧のアラも活用しよう。 出汁にも鱧の旨みがしみだすため、鱧の味わいがより濃厚になる。 鱧のアラはひと手間かける |nai| ocd| cwr| pht| aag| rax| oue| wbe| ihn| blq| sjq| qrg| xsz| zgz| lbz| rij| kuq| lut| ffq| lhw| jpu| crg| neb| wch| lfp| ati| qug| wug| zlg| hwg| jgo| prp| iyi| thv| akl| dcl| eqt| djq| eyf| bhk| nxf| nhk| tuf| iqw| hin| loj| tla| hdt| thi| byd|