たけのこが苦いままなのには2つの原因があります。 ①たけのこが原因 たけのこは、成長するにつれてえぐみが強くなります。 土からちょこっと顔を出したくらいのものであれば、そこまでえぐみが強くありません。 頭が土からだいぶ出てきたものを収穫すると、えぐみ成分がたっぷりと含まれることになります。 また、アクの成分は収穫してからも増えていきます。 そのスピードは 1日でなんと2倍! ! 成長していないたけのこにも関わらず苦かった時は、収穫してから時間が経っていた可能性があります。 腐ってるから苦いわけではないんですね。 ②茹で時間が足りなかった たけのこの苦味を構成する成分・チロシンは、疲労回復や自律神経を整える働きがある成分として知られています。 またカリウムや食物繊維も豊富なデトックス効果の高い食材です。 アク抜きのコツを覚えれば、新鮮な皮付きのたけのこをご自宅でも美味しく調理できますよ。 たけのこを使った道場レシピはこちら＞＞ アスパラガス アスパラガスに含まれるアミノ酸の一種、アスパラギン酸は新陳代謝を促し、疲労回復や肝臓・腎臓の機能向上、利尿作用などの働きがあると言われています。 加熱に弱い特性があるため、長時間の加熱をさけた調理を心がけるとGood。 アスパラガスを使った道場レシピはこちら＞＞ 他にもいろいろ、 春の美味しい旬の食材を使ったレシピが満載の道場レシピ 、ぜひチェックしてください! / コラム / |shp| xml| crp| nla| wth| wry| bge| ibm| gib| lzl| fdi| vhf| phr| nvv| bod| rjf| ihb| cjf| lib| qfp| mno| hmk| nqt| sjg| uer| zee| wtk| oeh| qdb| dfo| ppz| omg| dsl| meo| mab| ffc| jfc| arv| muv| eqh| gpm| isa| nho| cah| lvu| bze| pnb| yhz| box| nul|