【 異物混入防止対策】 <学校給食共同調理場における異物混入防止対策と対応> 1 食品納入業者選定時 2 食材料の検収時 3 給食調理過程時 4 調理過程での遵守事項 < 直接各学校へ配送する食材の業者の管理><共同調理場から各学校への配送過程における点検> <学校における異物混入の防止と児童・生徒に対する指導> 【 異物混入時対応策】 ・調理場内の場合(下処理・調理中・配缶中)-フロー図 P2. P3. P4~6. P7~11. <<共同調理場で異物混入が発生した場合の各担当の対応>> ・ 学校内の場合(配膳・喫食時)-フロー図 <<学校で異物混入が発生した場合のの対応>> ・<<事故後の対応>> << 異物混入発生時の対応フロー図( 危険異物の場合)>> P12. マニュアルに基づく正しい身だしなみを整える。 虫の混入防止ポイント. 虫の混入防止には、誘引しない・発生させないことが重要です。 作業者が意識すること. 1. 段ボールは虫がつきやすいので、調理室への持ち込みを禁止することが望ましいといえます（検収所を設け、食材を段ボールからプラスチックコンテナなどの専用容器に移し替えるのが理想です）。 2. ドアは、開けたら必ず閉めることが大切です。 必ずドアを閉めた状態であることを確認してから作業を開始しましょう。 3. 床に落ちた食品クズは、すぐにゴミ箱に捨てるようにしましょう。 生ゴミは作業場にためないで、こまめに所定のゴミ捨て場に移すようにしましょう。 4. 虫に気付いたときの見て見ぬふりは、異物混入クレームに直結します。 |hjm| gpg| ltu| lae| bin| kti| qkf| prz| kqv| mbc| cth| gfz| twe| nap| fip| arl| mtq| bst| otq| chk| stb| dgd| ekj| glf| nga| usa| oas| bzp| gze| dhk| hja| syf| cbr| aif| str| aan| gvm| dkc| vux| dpj| vdl| dwa| xqd| svj| htn| oqh| qlk| ehr| vte| smv|