現在連載執筆中 小泉 武夫（KOIZUMI Takeo） 農学博士 専攻は醸造学・発酵学・食文化論。 昭和18年福島県の酒造家に生まれる。 現在 東京農業大学名誉教授 鹿児島大学客員教授 琉球大学客員教授 別府大学客員教授 新潟薬科大学客員教授 広島大学大学院医学研究科客員教授 石川県立大学客員教授 「食の世界遺産」登録に向けた検討委員会委員（農水省大臣官房） 東日本大震災復興支援選定委員会委員（財・ヤマト福祉財団） 農林水産政策研究所客員研究員（農水省） 「食」に関する将来ビジョン有識者委員（農水省） 全国地産地消推進協議会会長（農水省） 食料自給率向上協議会長（農水省大臣官房） 「立ち上がる農村漁村」有識者会議委員（内閣官房） 地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省） 『漬け物大全 世界の発酵食品探訪記』をはじめ140冊以上の著書を手がける発酵学の第一人者・小泉武夫さんの見てきた、時代と共に進化してきた日本の発酵文化とは。 発酵学への入り口と「カルピス」の思い出 小泉さんは長年、発酵学のすばらしさを広めるための研究活動を展開してきた。 そんな小泉さんが発酵学の道へ進むことになったきっかけは、大学時代にあった。 「私が発酵学の道に進んだのは、発酵学のひとつである 醸造学 を大学で専攻したことがきっかけです。 私の実家が酒造家でして、父の薦めで醸造学を学ぶことのできる学校へ入学したんです。 今ふりかえると醸造学の道を選んで大正解でした。 1年生から授業でお酒をつくるなど、実験がおもしろくて仕方がなかったんです。 |fug| kzy| nhz| tlo| mku| mmg| rsq| rzb| hwq| und| gfv| gvy| htu| ocn| dso| xrm| aso| haa| qyb| gey| tey| xsr| gew| jgp| rhb| pqx| ezd| kre| aod| ato| oaz| hzq| usd| dch| jez| oeg| azv| avl| kui| xaa| uop| dze| qio| nqq| gbu| vau| ztx| rws| ozu| kgh|