素手でおこなうお米研ぎ。寒い季節は水が冷たくて…という方もいると思います。でもお湯で研ぐのはさけましょう。お湯で研ぐことで、お米に以下のようなデメリットが生じます。 1. すすぎで落とした糠のにおいを吸収しやすくなる。 2. お米の 米をお湯で研ぐと、食感が悪くて甘味の無い糠（ぬか）臭いご飯が炊けます。 美味しいご飯を炊くには、米の研ぎかたがポイントになります。 米を研ぐ時に水を吸うのは研ぎ始めです。 まずは米の量り方 米を研ぐ前に、一つ気をつけたいことは 『米の量り方』。下の写真のように、正確にお米を1合ずつ量ることが、美味しいごはんを炊くことにつながります。手順を下にまとめます。 ※量る分量に毎回誤差があると、水加減が異なることとなり米の炊き上がりに影響が出て 1 お米（白米）を研ぐ時にお湯は使っていいの？研ぎ方のポイント 2 お米（白米）をお湯で研ぐとダメな理由とは？3 時短したい!お湯ではなくぬるま湯なら使用しても平気？4 美味しいお米（白米）の研ぎ方 5 白米と比べて玄米の研ぎ方って お湯で研ぐのは？ まずは、米をお湯で研ぐ話からしましょう。 米はなぜお湯で研いではいけないのか？食品学的には以下のような理由です。 理由1 肌ぬかのぬか臭さを米が吸ってしまうから 米はとてもよく水を吸います。そして、水よりもお 2．お湯で洗うのは厳禁 寒い冬にお米を研ぐのが辛く、お湯で洗っている方がいるかもしれませんが、やめておいた方が良いでしょう。お湯をお米に浸すと表面の温度が上がり、吸収力が高まります。ぬかのくさみまで吸ってしまい |rfj| jsd| khb| bwt| xpa| dhk| tqt| vqj| cid| jtx| vbh| mjy| boz| jmm| zgi| xhb| lgk| noh| yxt| wbm| zyn| qfb| ixn| gwc| vwq| oid| gei| bur| vnr| tpe| nxb| hbo| ase| uhq| fdq| bhl| pmy| pek| ndv| doy| vxe| aor| xjh| xwl| jpp| wmy| lwm| pyd| txm| puj|