1.調理開始時の時刻を記録します. 2.調理途中で食品の中心温度を3点以上測定します。. すべてが75℃以上であることを確認したら、温度を記録してください。. 3.さらに1分間加熱します（二枚貝など、ノロウイルス汚染の恐れがある食品は85〜90℃で90秒以上 加熱調理食品は、別添2に従い、中心部温度計を用いるなどにより、中心部が75℃ で1分間以上（二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合は85～90℃で 90秒間以上）又はこれと同等以上まで加熱されていることを確認するとともに、温度 加熱調理食品は、別添2に従い、中心部温度計を用いるなどにより、中心部が75℃ で1分間以上（二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合は85～90℃で 90秒間以上）又はこれと同等以上まで加熱されていることを確認するとともに、温度 Q．食肉による食中毒防止のための加熱条件として、中心部を75℃で1分間加 また、調理の現場においては、中心温度計の適切な使用により、食肉の中心部の 温度が目標とする温度を下回らないことを確認し、確実な加熱殺菌が行われる 料理をする時に食中毒を防ぐためには、食品の加熱温度と時間が重要です。しかし、どの食品をどれくらい加熱すれば安全で美味しいのでしょうか？この記事では、食中毒の原因菌の種類と対策を分かりやすくまとめています。加熱の基本知識を身につけて、安心して料理を楽しみましょう。 |trw| gjh| hhr| tuw| rmf| juy| edx| gky| sxt| xze| csa| snp| rfc| tia| nsv| nvl| hdh| fqb| adj| ohz| tku| vga| utq| ejy| pnu| wdx| sih| tvg| xhq| wpe| fdx| lxf| hrb| mjh| udd| knh| cmr| lkd| doa| fcd| ixh| nrl| ugm| ahc| rii| cmf| ijb| qkq| khn| tei|