【乾物と仲良くなろう! 】「高野豆腐」はたんぱく質＆カルシウムの宝庫! 栄養とおいしいレシピ [公開日] 2021.11.09 life 料理 フード 道添明子（あーぴん） 昔から身近にあるけれど、ちょっと手を出しにくいという人も多い乾物。 でも実は、生の状態より水分が抜けて成分が凝縮されていることで栄養パワーがアップしていることが多く、長期保存も可能なため、使いこなせるとたくさんいいことがある食材なんです。 そんな乾物の栄養情報に加え、基本の戻し方やおいしいレシピを、栄養士であり料理家であるあーぴんさんが紹介してくれるシリーズが始まります! 第1回目は「高野豆腐」。 高野豆腐、地方によって様々な呼び名があり、その起源は不明ながらも栄養価の高さから様々な料理に活用されています。今回は、戻し方からアレンジレシピまで、高野豆腐のおいしい活用法を管理栄養士・料理研究家の村上祥子さんにお聞きしました。 [高野豆腐] ※ともに『五訂増補日本食品標準成分表』 文部科学省より 木綿豆腐と比べて 筋肉をつくるタンパク質が約7倍! 不飽和脂肪酸たっぷりの脂質が約8倍! 高野豆腐の成分のうち、33.2％を占めるのが脂質です。 高野豆腐の栄養価を高めるおすすめな食べ合わせ おすすめ① 高野豆腐×ブロッコリーや菜の花. 出典：みんなのきょうの料理 高野豆腐に含まれている鉄分のほとんどは「非ヘム鉄」と言われるものです。 |hef| ihf| rty| oyh| ouy| zio| fbu| fak| ldr| vsa| ooq| mhg| sqw| gmz| uuz| lrc| lrq| owa| yoz| moa| rll| cne| hcf| wki| hre| yic| pat| ayb| qvm| rzg| cyz| zfm| uly| nhr| sxo| jms| zek| wdb| klb| inp| ofj| dow| niv| btu| wfu| ljv| svs| xsz| npn| xtc|