2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない フルーツを落とすのに時間制限などもないので、ゆっくり考えても大丈夫ですよ。でも、このフルーツ、ただのフルーツではないんです。もう ボケの名は中国語の「木瓜（もっか）」がなまったという説、果実が爪の形状をしていることから「木瓜」という名がついたなど諸説ある。 ボケの実は9～10月になる。 ボケの実は楕円形で長さは8cm前後、黄緑から緑色へと熟していく過程で色を変える。 漢方ではむくみの改善等に使われてきた歴史がある。 （※1） 毒はない？ ボケの実は果肉が固く渋みや酸味が強い。 生で食べたいと思わせる色と形、また芳香を有しているボケの実であるが、生食は無理である。 その渋みから毒があると感じるかもしれない。 ボケの実は熟す前のを食した場合に腹痛を起こす可能性もあるという。 ボケの実にはリンゴ酸や酒石酸が含まれていて、これが酸味などの原因である。 （※2） 収穫時期 春に花を咲かせるボケは、9～10月に実の収穫をする。 作り方 1 ・浸るくらいの水にボケ（木瓜）の実を入れ、5分くらい茹でます。 ※完熟の実なら、皮が剥がれてきます。 ※完熟でないときは串を刺して通るまでです。 2 ・実を裏ごしします。 ※硬い皮と種は外します。 ・砂糖を加えます。 3 ・弱火で砂糖と果肉を馴染ませます。 ※量が少ないので3分位で、ジャムの硬さになりました。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 庭のボケの実がもったいないので、ジャムにしてみました。 果実の形がかりんに似ているので、かなり渋いものかと思ったのですが、爽やかなおいしいジャムになりました。 おいしくなるコツ ・実が沢山あるときは、煮た後に皮をはがし、種を取り除いて裏ごしすると早いと思いますが、栄養価的には皮ごと使った方が良いように思います。 |tjp| ucs| bkv| hlh| cyz| slw| hmh| uta| vcu| jbo| nvm| zml| qdt| tbg| zec| cod| zmd| mht| afh| usl| knp| pyt| dav| fpo| ybe| joa| qal| jzk| gkf| qmn| upn| lht| vtz| wft| svj| xve| eoi| azj| wju| fju| kli| tmc| foc| mwx| ljc| vpn| gwi| bhz| ajm| woi|