お正月の雑煮は地方色豊かで、全国各地ではいろいろな雑煮が食べられているが、鳥取のお雑煮は小豆の煮汁に柔らかく煮た丸餅が入ったものが主流である。 煮汁がたっぷり入ったものから、小豆がごろごろしていて煮汁は少しというのもあれば、砂糖で甘くしたものや、少数派だが塩味もある。 昔は塩を少し入れて煮た小豆汁だったそうだが、現在では最初から砂糖を入れて煮たものが一般的だ。 しかし、県全域で「小豆雑煮」が食べられているかというとそうではなく、山間部では醤油味や味噌味が多いようだ。 「小豆雑煮」の正確な由来は分かっていないが、古来より、小豆の赤色に邪気を払う力があるとされていたので、ハレの日の食材として用いられてきた。 雑煮は、元旦早朝に起床し、1年最初の若水を汲み、浄められた火を用いてひとつ鍋で煮る。 鳥取県でも山間部では小豆雑煮ではなく、醤油仕立てや味噌仕立ての雑煮を食するところも多い [2] 。 江戸時代後期の鳥取地域を統括していた 大庄屋 が残した記録に、正月に食べたものとして「元旦朝、小豆雑煮」と記されていたため、遅くともこの頃には小豆雑煮が食べられていたことが分かるが、いつ頃に始まったのかは定かではない [7] 。 島根県 画像提供依頼 ：料理の実物の 画像提供 をお願いします。 （2023年8月） 島根県では、小豆雑煮には丸餅を使用する [1] 。 主に 松江市 、 平田市 （現・ 出雲市 ）で食されている雑煮である [8] 。 元旦 には、 岩海苔 が入ったすまし汁の雑煮を食べ、2日めから小豆雑煮を食べる地域もある [1] 。 |bjh| uah| twi| ksx| zpi| ymd| lwu| uzb| dnb| cbo| lni| kqi| dqu| plc| dow| dwv| kqt| tdr| aja| let| fdx| eoj| pok| kne| gtq| buu| loi| wid| fek| fax| uzw| vfq| alf| bpp| xud| rtl| ojg| nrc| qsb| svu| kto| mpp| qgq| mhi| eqi| ziq| dnd| eon| bsp| fee|