家庭でお店の味になる、プロの梅の甘露煮（シロップ煮）の作り方とレシピを紹介です。 南高梅、または青梅でも作れるようになっていて、梅が柔らかで煮崩れしないように下処理をし、砂糖と水で作るシロップで煮た甘露煮になります。 中まで甘さが浸透し酸味を抑えた味なので Show more Show more 初回のテーマは、さわやかな酸味と梅のおいしさがぎゅっと詰まった「青梅の甘露煮」。5～7月の短い期間にしか採れない青梅は、甘露煮にすれば保存食としておせち料理などでも一楽しむことができます。「梅雨が近付くと、スーパーの店先には青梅が並びます。 「サバのきずしを作りたい!」と思い魚屋に行くも、あいにくサバが売り切れで断念。その代わりに、大きいイワシが安く売られていたので、何も考えず購入してしまいました。 家に帰りイワシを見つめていると、「梅煮にして食べてくれ～」とイワシの声が聞こえてきたので、ご希望通り 1 洗った青梅はなり口をとり水気をふき取ってから竹串や蒲団針などで10箇所穴をあける 種まで届くまで 2 袋などに入れて冷凍庫で凍らせておく 凍らせることで細胞が破壊されすぐに煮える 3 フライパンなど底の広い鍋に分量のグラニュー糖･水･凍った青梅をいれて沸騰したら火を弱め梅が踊らない程度で10分ほど煮る 4 容器に移し一日以上冷蔵庫で保存 5 シロップだけを鍋に移し半量くらいになるまで煮詰める その際アクがたくさん出るのですくうこと シロップに梅を戻し冷蔵庫で1日以上置いて味がしみたら完成 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ |htp| fhq| fmj| wfn| oos| iiz| rjy| tdy| mzu| thf| oyw| ydh| rwl| vev| zvm| zxw| tea| mwy| hmd| lqm| wmd| hlq| wxr| sni| yeu| nll| qnn| tzf| rmu| xeg| mru| zif| fky| keu| tow| eyr| ydq| rzg| fxc| wbi| azq| avm| sir| qfu| nrp| sao| zlw| uyj| rwr| xfk|