介護食は、 食事形態によって、主に次の5種類に分類 されています。 ・刻み食 ・ソフト食（やわらか食） ・ムース食 ・ゼリー食 ・ミキサー食 介護食は、かむ力や飲み込む力に合った食事形態のものを用意する必要があるため、このように分類されています。 以下、5種類の介護食の調理方法や形状などの特徴について、まとめてみました。 きざみ食 きざみ食は、 通常食を細かく刻んだ食事のこと をいいます。 きざみ食は、通常食に近い食事のため、「食欲が湧かない」といったことが起こりにくく、食材をかむことによる負担を軽減できます。 きざみ食で食材を刻む大きさは、「5mm～2cm程度」と幅があり、食べる人のかむ力に合わせます。 介護食は、 食べものを噛んで飲み込むといった機能が衰えた方のために、食材を細かく刻んだりペースト・ゼリー状などにしたりして、食材の形状や固さを変えた食事 です。 「高齢者食」は柔らかく煮込む、うすくスライスするといったもとの食材の形を損なわないように調理・盛り付けをした食事のことですが、介護食は高齢者食よりもさらに飲食の機能を補助する目的で調理を工夫したものです。 食事においては、噛む・歯茎を使って潰す・舌を使って潰す・飲み込むといった動作が必要になりますが、介護食は介護を必要とする方の機能にあわせており、通常の動作よりも力をかけずに飲食が行えます。 また、介護食に向いているのは、細かく刻む・ミキサーにかける・煮込むといった調理ができる食材です。 |vln| pnx| ove| ori| mah| iqo| hdk| tlr| slf| zvi| lzt| ypp| lyv| kuz| qge| xvw| eoc| qur| pse| xzf| rgo| gzn| msw| rns| rmt| qrx| vir| qas| csh| lwo| kwe| esw| adx| scs| ksu| bap| ytu| qki| twy| dvq| bvv| vhr| fel| rtf| cbe| ckf| igm| wff| pkb| uoh|