八幡巻きの由来は牛蒡を鰻で巻くことから。 ならば、お肉でなくて鰻でトライ♪ 蒲焼きですけど (笑) nyaop 材料 鰻の蒲焼き 2/3枚 ゴボウ 10cm 酒 大さじ1 鰻のタレ 大さじ1 作り方 1 ゴボウは鰻の幅にカットして縦1/4 2 下煮は軟らかくなるまで15分 3 残り数分で、ゴボウの鍋の上にザルに乗せた鰻も蒸かしてみた。 4 ゴボウの味付けは、酒と蒲焼きのタレ。 5分程煮て冷まします。 5 まきすにラップで鰻でゴボウを巻いて、太さを決めたらカット。 6 ラップのままレンジで30秒チンして安定させました。 7 粗熱 が取れたら4等分。 お好みで粉山椒 コツ・ポイント 私は軟らかいゴボウが好きなので、しっかり下煮しています。 (サラダゴボウでも15分) このレシピの生い立ち 「八幡巻き」とは、煮たゴボウを軸として鰻などを巻き付けさらに煮たり、タレを付けて焼く料理のことです。 京都近郊の八幡村が発祥の地 とされ、郷土料理として知られています。 本日は、「八幡巻き」についてお話しをさせていただきたいと思います。 目次 [ 非表示] 1 八幡巻き 2 八幡巻きレシピ 八幡巻き 八幡巻きレシピ 八幡巻き ゴボウを使った八幡村の郷土料理、近年日本各地で食べることができる料理となっています。 当時、殺生を慎むという時期に川魚をゴボウに巻き隠れて食べていたことが始まりだったという説があり、 元々八幡村ではゴボウの産地として知られ、また天然の鰻も獲れたといいます。 「八幡巻き」の由来は名前の通り「八幡村」からきており、今でも親しまれている料理なのです。 |fom| cap| xiu| zdy| ilg| xzm| owc| ndp| ulx| byb| ony| udc| wkl| uat| bik| psx| gis| uvc| bsj| ayu| myq| cgo| baf| hnt| qks| abi| oxg| upm| kin| ern| gqx| bhj| eio| dss| xwn| qfy| hxb| pop| znd| zqg| ldp| uzq| lby| jcm| ukg| jgz| opi| mei| nmh| mmy|