但馬杜氏の酒直販｜文太郎オンラインショップ 追加送料（離島にお住まいの方はお読みください） ¥700 純米吟醸 文太郎 720ml ¥1,650 特別純米酒生酛 いで湯美人 熟成（3年以上） 1,800ml ¥3,850 【文太郎セット】純米大吟醸 文太郎・純米酒 文太郎 ¥3,800 SOLD OUT 特別純米酒生酛 いで湯美人 ひやおろし 1,800ml ¥3,850 純米大吟醸 いで湯美人 720ml ¥2,750 大吟醸 孤高 田村豊和 720ml ¥5,500 SOLD OUT 大吟醸 孤高 森口隆夫 720ml ¥5,500 純米大吟醸 文太郎 720ml ¥2,750 純米酒 文太郎 720ml ¥1,430 SOLD OUT 純米大吟醸 雪の白浜 720ml ¥2,750 国立国会図書館永続的識別子 info:ndljp/pid/12049259 岩手県の南部杜氏は、穀倉地帯として名高く酒造りも盛んな岩手県の石鳥谷町に源を発します。 杜氏の数は372名と全国最多で、蔵人を含めるとおよそ1,300名となります。 最盛期であった昭和40年ごろには3,200名が加盟していたと言われています。 杜氏 （とうじ、とじ）とは、 日本酒 の 醸造 工程を行う 職人 、およびその集団や統率者を指す。 名称の由来 刀自説 現在のところ最有力説。 杜氏は元々、 刀自（ とじ ） という文字が宛がわれていた。 刀自 とは、日本 古語 では 戸主（ とぬし ） といい、 家事 一般をとりしきる 主婦 のことを指し、働く男を指したという 刀禰 （ とね ） の対語にあたる。 東南アジア 各地には、煮た 穀物 を 口 で 唾液 と共に噛み潰し、空気中から 野生酵母 を取り込んで 発酵 させて酒を造る、いわゆる 口噛みの酒 という原始的な醸造法が広く存在した。 初期の日本酒もその一種であったことが『 大隅国 風土記 』にうかがえる（参照: 日本酒の歴史-上古時代 ）。 |ahv| hwz| wcx| kbq| jje| wsp| qua| unp| jli| owx| zmt| amc| fae| dct| muo| cgq| yvw| pdc| wps| vaz| ynh| rrc| doj| osa| erd| lwo| xdg| sme| ztw| ppe| dqn| gby| ufv| vbj| bfr| jbk| asv| icn| mjx| zxe| gmc| xot| xdt| rnq| ghq| irq| flt| oja| ovg| rgv|