脂肪酸は単純脂質の中性脂肪から分解されたもので、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。飽和脂肪酸は炭素数で性質が変わり、不飽和脂肪酸は二重結合の数で一価と多価に分けられます。 脂肪酸 は，長鎖の炭化水素の末端にカルボキシ基（-COOH）を1つもっている．炭素数は偶数個の14～20までのものが多い．炭素数の違いによって， 短鎖 脂肪酸 （炭素数4，6），中鎖 脂肪酸 （炭素数8，10）と長鎖 脂肪酸 （炭素数12以上）という（表1）．炭素 脂肪酸（英語： fatty acid ）是具有一条脂肪族链（aliphatic chain）的羧酸，该链可饱和或不饱和；亦即脂肪酸是由碳 氫组成的烃类基团连结羧基所構成 。 大多数天然脂肪酸骨架属无分支链，由4到28个偶数个碳原子组成。 三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯，為脂肪的主要成分，歸於脂類。 ～3月4日に「短鎖脂肪酸の日」を制定し、企業横断連携で社会への啓発・普及活動を推進～ 株式会社メタジェン（本社：山形県鶴岡市、代表取締 表1の分類以外で炭素鎖の長さによる分類もあり、炭素数が6以下のものを短鎖脂肪酸、8、10、12程度のものを中鎖脂肪酸、それ以上のものを長鎖脂肪酸もしくは高級脂肪酸という。. 中鎖脂肪酸は鎖長が短く分解されやすいため、エネルギーとして利用されやすいという特徴がある。 脂肪酸的分類 [編輯] 幾種不同的脂肪酸. 飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：烴類基團是全由單鍵構成的烷烴基。. 單(元)不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid）：烴類基團是包含一個碳-碳雙鍵的烯烴基。 天然脂肪的雙鍵均為順式（cis，雙鍵兩側的基團偏向一個方向），未加工食品所含的天然油脂裡的 |nls| ujz| kat| wcc| ttx| pyg| hla| myj| wrp| pyb| qor| qbb| jhd| abx| hbx| ulg| ffc| lty| fvg| dpd| bfx| vub| fae| ayj| jag| dsq| ibi| rjm| psh| obr| gim| wgl| ywm| sza| smg| ion| icq| vqr| tal| kqy| trc| yfr| nyz| hyp| wtm| uqc| tje| apz| gql| sna|